地點：台南縣官田鄉「水雉生態教育園區」及水雉賞鳥平台區。【如果下雨改在官田國中活動中心】
主辦：台南縣生態保育學會
承辦：學甲鎮中洲國小
協辦：致遠管理學院觀光休閒學系及系友會、縣議員杜素吟服務處、新營市公所複式童軍團、台南縣阿耨護幼保護協會、水雉生態教育園區、官田國中、公正日報、人生廣播電台、龍藝術創作坊
活動說明：
強調將把台南縣鳥「水雉」推廣出去的「台南縣生態保育學會」，將在11月11日在官田鄉「水雉生態教育園區」，擴大舉辦2007台南縣鳥「水雉之美」寫生比賽暨ＤＩＹ親子創作營活動，理事長邱仁武昨天表示，今年的舉辦主題將「號召大家吃菱角，不要讓菱角田休耕，使水雉無法棲息而瀕臨繁殖困境」，歡迎愛好「水雉之美」以及生態保育人士共襄盛舉。
理事長邱仁武說，「台南縣鳥」水雉，目前台南地區的數量不到300隻，是瀕危的保育鳥種，因為在菱角田繁殖成長因此有「菱角鳥」之稱，又因為「美如天仙」因此又有「凌波仙子」的美譽，雖然目前在台南縣「總統故鄉」營造的水雉生態教育園區，為水雉打造更多棲息和繁殖空間；但是，最近卻因為水雉棲息的菱角田逐年減少，勢必讓水雉難以棲息及繁殖，因此利用「水雉之美」寫生比賽，號召「大家多吃菱角」。
邱仁武說，11日的活動包括「寫生比賽」、「縣鳥水雉欣賞」、號召大家「吃菱角」及品嚐「菱角大餐」、「2006水雉寫生比賽得獎作品展覽」、「水雉粘土ＤＩＹ、葫蘆彩繪水雉創作藝術」，當天還將舉辦學會成立 2周年慶及會員大會。
邱仁武強調，希望藉由2007台南縣鳥「水雉之美」寫生比賽暨ＤＩＹ親子創作營活動，喚起台灣人落實生態保育、生態旅遊及環境教育的聯結機制，達成「生產、生活、生態」三生合一的目標，增加親子關係，進而落實生態環境保育知識，進而加深大家對環境及生態保育的重視以及維護，讓生態保育觀念深入每個家庭及每個學校。
活動內容及時間：
「寫生比賽」：
96年11月11日(星期日)上午8時30分各組報到，領取圖畫用紙。作畫時間上午8時30分至11時30分，交件時間上午11時至11時30分，作畫完成當場交件。
「縣鳥水雉欣賞」：
上午11時30分至12時30分。
號召大家「吃菱角」及品嚐「菱角大餐」【讓水雉有更多棲息處】：
12時30分至下午1時30分。
「2006水雉寫生比賽得獎作品展覽」：
12時30分至下午3時30分。
「水雉粘土ＤＩＹ、葫蘆彩繪水雉藝術創作」：
下午1時30分至3時。
「頒獎」：
下午3時至4時於水雉生態教育園區現場頒獎。