氨基酸
日日春含有vinblastine生物鹼，為抗癌藥物。科學家將會產生鹵化合物的細菌基因轉入日日春，可以將鹵素加上生物鹼，使得該藥物更有效或者在體內維持更久。植物產生生物鹼的第一個途徑是將氨基酸tryptophan轉變成tryptamine。基...
根據一項新的研究結果，每年高達幾十萬噸的西瓜因爲瑕疵或是形狀怪異而遭到丟棄。最近美國科學家發現了這個美味多汁的夏日寵兒，除了食用以外還有另一種截然不同的作用。他們發現西瓜還可以製造生質燃料乙醇。
每年近20％的西瓜因上不了臺面而被留在原地...
紅蝦「保鮮劑」酸性亞硫酸鈉，真能「保鮮」嗎？從它的化學作用關係來探討，發現它只有「保色」效果，與「保鮮」無實質關係。
蝦頭「黑變」的原因是，紅蝦頭部富含一種「乾酪氨酸酵素」，在冷藏溫度不夠的情況下，會受蝦血中銅離子影響，迫使蝦頭內的游離氨...
