台灣蚵
不肖業者以國外低價蚵混充台灣蚵，圖以高價牟利，農業部過去兩年共進行114件市售牡蠣採樣，鑑定有16件為混充蚵，有三件案已偵結，分別處20萬元、10萬元及有期徒刑4個月。
越南蚵與台灣蚵外表難分。資料圖片。攝影︰陳立炘
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近年有不肖店家用較便宜的進口越南蚵冒充台灣蚵，但兩者口感有差別嗎？農業部水產試驗所（水試所）與國立台灣海洋大學以科技分析國產牡蠣的游離胺基酸、呈味核苷酸及肝醣等風味物質，證實台灣蚵比越南蚵更鮮更甜，味道更濃郁。
台灣蚵的總呈味胺基...
蚵殼也能變成露營煮食神器！台灣俗稱蚵仔的牡蠣，是台灣具重要經濟價值的貝類水產，採肉後殼可循環再用。農業部水產試驗所把蚵殼粉製成自發性加熱包，2分鐘後即可使外盒水溫升至90℃以上，為調理包加熱，適合軍用或露營咖在戶外使用，甚至可成為防災包裡的...
