2025-06-03 13:27
近年有不肖店家用較便宜的進口越南蚵冒充台灣蚵，但兩者口感有差別嗎？農業部水產試驗所（水試所）與國立台灣海洋大學以科技分析國產牡蠣的游離胺基酸、呈味核苷酸及肝醣等風味物質，證實台灣蚵比越南蚵更鮮更甜，味道更濃郁。
台灣蚵的總呈味胺基...
2024-09-12 17:56
蚵殼也能變成露營煮食神器！台灣俗稱蚵仔的牡蠣，是台灣具重要經濟價值的貝類水產，採肉後殼可循環再用。農業部水產試驗所把蚵殼粉製成自發性加熱包，2分鐘後即可使外盒水溫升至90℃以上，為調理包加熱，適合軍用或露營咖在戶外使用，甚至可成為防災包裡的...
