【一座發燒小行星的未來飲食法】即將消失的秋天

2013年01月27日

作者：Anna Lappe；譯者：陳正芬

有時候，《洋蔥》雜誌還真會下標題。

還沒正式為本書做研究時，我無意間看到這段話：「繼30億個季節後，秋天將消失。」你記得秋天吧？《洋蔥》雜誌嘲諷地寫到：「一年中的經典時期，曾經占據夏季與冬季之間令人嚮往的時段。」

在暗自發笑之際，我望向窗外，看見11月的雪緩緩飄落。的確，今年沒有秋天。在布魯克林，前一天還是和煦宜人的氣候，第二天就突然刺骨寒風。如果未來的冬天就像這樣，黃水仙恐怕會在一月時盛開在中央公園。

當愈來愈多人覺察到氣候危機以及其所造成的紊亂，這些天氣上的改變似乎更添不祥的氣氛。當人們對氣候危機—通常被稱為「全球暖化」，能有所覺察，便能瞭解未來的氣候將更極端，地球上的氣候變化甚至可能消失。

當被問到人類的哪些行為造成氣候變遷時，通常會想到工廠煙囪或高耗油的飛機和汽車，而不是果醬餡餅（pop-tarts）或豬肉塊。但是生產與分配食物的全球系統—從種子到盤子到垃圾掩埋—占人為暖化效應的31%甚至更多。根據聯合國農糧組織2006年的報告《畜牧業的巨大陰影》（Livestock's Long Shadow），光是家畜就造成全世界溫室氣體總排放量的18%，超過全球運輸系統製造的溫室氣體，包括休旅車、蒸汽船乃至於噴射機的總和。（交通運輸的溫室氣體僅占總排放量的13%。）

在被問到個人該如何幫忙解決氣候危機，很多人會覆誦記憶中的環保咒語：換掉燈泡！少開車！選擇更有效率的電器！隔熱！在被問到整個國家該怎麼做時，大部分的人多半會提到推動再生能源並且終結人類對石化燃料的依賴。很少人會想到改變食物的生產方式或改變我們的飲食選擇。（不過當你一路讀下去，會發現這樣的覺醒正在蔓延。）

綜觀全局：餐桌上的氣候危機

我以令人不悅的賭場和生生不息的農場作為開場白，因為就在我伏案書寫的當下，那天的景象依舊歷歷在目，你接下來將讀到的內容不是好消息，而是壞消息。然而當我一面寫，腦中卻一直繞著另一個故事轉，我想到李佛絲和蕊蒙，想到大肚農場在面對賭場無限制擴張的威脅下，卻仍能欣欣向榮，於是我不由得回味起威斯康辛州的農夫謝普（Mark Shepard）與南韓食物合作社社長金成熙（Seong-Hee Kim）、提倡在地食物不遺餘力的普倫提斯（Jessica Prentice）以及擁護「真食物」的蓋拉努（Tim Galarneau）等人的話。我想像首爾市外那座生機盎然的農場，我與數十位來自東南亞各地前來參訪的小農並肩而立，聽他們訴說著不使用石化燃料但產量依然豐盛的農場故事。

也就是說，我心裡同時想著兩個主題走向，而且也一定得這麼做。各位會先讀到破壞氣候的工業式糧食系統，但也不要忘記占本書大半篇幅的，是那些運用大自然的智慧以療癒氣候的糧食系統。從印尼的雨林到墨西哥瓦哈卡（Oaxaca）侵蝕痕跡斑斑的深谷地，這個糧食系統充滿了生命力，它或許無法進入標準普爾五百大企業之林，產品登不上沃爾瑪（Walmart）百貨公司的貨架，但至今仍有數十億人在其中採購，這系統也因而成長茁壯。只要大家共同創造有利的條件，將會有更多人加入。在這故事中，人們擷取幾乎軼失的智慧，並將生態科學的新突破付諸實行。

一座發燒小行星的未來飲食法
Diet for a Hot Planet: The Climate Crisis at the End of Your Fork and What You Can Do about It