環山部落農藥害人疑案，透露了臺灣地區多年濫用農藥的悲劇訊息。許多民眾在面對這個新聞時，不免會憂慮，每天要吃的果蔬是不是一樣有農藥殘毒的問題？
果蔬中不含農藥殘毒，其實不只是消費者的心願；種植的農民、銷售的商家與主管單位何嘗不是這樣想。但在銷售場上，農產品被當成工業產品出賣，在要求外表美觀的流行趨勢下，農藥成了產銷系列上，保證外表的「工具」。
童話中，白雪公主因選擇咬上蘋果較紅的一邊而中毒。今天臺灣地區的農產品消費現況也正處於這個「白雪公主蘋果併發症」中。消費大眾正因喜好選擇外表美麗的果蔬，終落入生產者濫用農藥的惡性循環中。現已處於明知如此會有農毒問題，卻無法脫困的尷尬情境。
農民種植蔬菜因少用農藥，使蔬菜長得不移漂亮，上果菜市場被評為下級，落得血本無回。只要有這麼一次經驗，農民就無法拒絕多灑農藥保持蔬菜「姿色」的誘惑。
政府指導下的果菜公司評定果蔬的品級，是以外表決定，而一經評定，特優與下級之間，價格常相差4、5倍。對果菜公司而言，分級制度是農產品價格合理化的必要措施，有時明知「特優」的貨品，從公共衛生的觀點看未必健康，但在現行的產銷制度下，也拿不出對得起消費者與農民的辦法。
從「食的安全」的觀點來檢視整個問題，目前只有農牧官員對「蒼蠅」的測試，避重就輕的宣佈為「安全無虞」，但是超然的學術單位的檢測結果，非但殘留農藥比例極高，而且類別也繁多。
前不久，臺灣省植物保護中心曾在市場中取了253件檢體進行測試，高達67%的檢體含有農藥，而且絕大多數是含有兩種以上的農藥殘留，多種農藥的混合殘留，對人體的傷害會增高到什麼程度？目前所知有限，世界糧農組織還在進一步評估，不過初步結果可能還不只是加乘效果。
殘餘農藥對健康的危害，還不僅是直接食用者，植保中心會分析過母乳中有機氯的含量，發現檢體中100%都含有有機氯的農藥殘留，而有機氯農藥的毒理實驗，早就證實會引發肝臟、甲狀腺腫瘤；消費者著重蔬菜亮麗的外表，卻未想到非但為自己種下病因，甚至還遺害到下一代。
此外，農業科技大幅增加農產品產量的同時，是不是也埋下了危機，值得農友埋首增產的同時，抬起頭來正視問題。
葡萄由過去的每年一熟，到現在的一年三收，確實是農業科技創造出近似魔術的奇蹟，但是了解促成三熟、減低生長期所用的各種農藥，食用葡萄後含有什麼後果，相當的不樂觀。
現在的葡萄栽種，只要一開花，就立刻使用落葉劑，看過有關越戰電影的人都知道落葉劑的可怕，果農不讓葉子「浪費」養分，不惜使出撒手劍；去掉葉子後接著大量使用生長激素來催果，生長激素的作用是加速細胞成長任何有基本健康知識的人都了解，癌症正是異常的細胞發展，進入果實的殘留生長激素累積後，對人體幾乎已可確定有極大的負面影響。
經常出入田間的農業學者，長久以來便發現，在風雨前後上市的果蔬，農藥殘量特別高。原因是，果蔬最怕風雨來襲，而風雨要來常是不可預知。昨天剛噴農藥，今天風雨要來，能移不採收嗎？不採的話，風雨一過，滿園荒亂，辛苦全告白費。收採之後，能不馬上上市嗎？此時「植物保護手冊」上，所謂「噴藥後9天方可採收」的告誡，全成耳邊風了。
即使能移忍住不採，而風雨過後，風損水傷也不嚴重的，有些心狠些的農家，會乾脆在採收之前再噴一次農藥。一名農學家指出，這是農藝商教出來的邪門怪招。
受過風雨的果蔬，上市後，衰敗得特別快，原因是雨水帶來細菌，污染物，容易侵蝕果蔬組織。部分農民迷信再噴一次農藥，便有殺菌、保鮮的效果。這種狀況更加重了消費市場上農藥殘毒的問題。
「白雪公主蘋果併發症」正逐日侵蝕著臺灣民眾的健康，怎樣解開這個「魔咒」，讓農民與消費者之間，能移形成共識，農民能以生產低毒、無毒的果蔬對得起良心為樂，而消費者也能體會「安全重於外表」的生產哲學。這是提升社會生活素質的重要關口，如果衝不過這個關口，我們只有繼續無奈地看著農民種著自己都不吃的果蔬，昧著良心上市。
卓亞雄、楊憲宏合寫。原載民國76年3月6日聯合報第3版
※ 本文轉載自《我們不是天竺鼠》
