文教基金會檢驗公布之後，社會大崩、產品廠商，以及衛生署受到不同種度的衝擊。
走在街上看冷飲攤，一些「問題沙士」乏人問津，卻仍然成排擺在貨物架上，令人覺得十分刺眼。
為什麼這些「不合衛生標準」的產品，還像沒事一般站在那裏呢？為什麼廠商不發揮一點「良心」自己收回去？為什麼衛生單位不趕快處罰這些問題產品？
衛生署食品衛生處長劉廷英無奈的說：「大家又要罵我『動作太慢』了！」事實上，從藥檢局的普查確認，到地方衛生單位抽查送儉，程序繁複；在人手不足，檢驗又須萬無一失的情況下，「慢」似乎是不能避免的。劉廷英覺得處理這種敏感事件，寧願慢而正確，他說「在這種情況下，犯錯就不得了！」
在廠商這方面，最近除了愁著市場銷售直線下降外，幾乎全無盤算。一名瞭解飲料製造的食品專家說：「其實廠商對自己的產品中超量加入黃樟素，都心裡有數！」製造問題產品的廠商也都瞭解，衛生單位馬上會對他們採取行動──勒令從市場全面回收產品，可是廠商卻仍寧願「聽候處決」，而不願「自行了斷」。
一名廠商最近向消費者文教基金會抱怨慘況，卻聽不進去消費者文教基金會的勸告：「自己全面回收，是一次顯示產品信譽的大好機會。」
黃樟素對國內大部分人而言是新名詞。長久來，沒人知道消暑的沙土中竟含著這種討厭的致癌物。其實，3、4年前學術界人士早已注意到這些事。
黃樟素是一種天然香料，1981年美國食品藥物管理局列明禁用，原因是，黃樟素是一種「二級致癌物」，有「基因毒性」。「二級致癌物」的意思是，黃樟素進入人體，必須經過人體酵素改變部分結構之後，才有致癌性；「基因毒性」則指此物會影響生物基因，造成癌性突變。
不過，根據毒物學資料顯示，黃樟素在飲料中，致癌有效濃度是5000ppm，並且出現癌變所需時間極長。換句話說，黃樟素的確是在致癌物排行榜上有名，但卻不是一個「惹人注目」的「明星」。
黃樟素的地位，在這種「不能說不重要，也不能說頂重要」的矛盾狀況下，一直末被定位。
食品製造業流傳的講法是，去年6月衛生署公布14種食品添加物「限制使用」的名單裹列有「黃樟素限制用量1ppm」時，廠商就已警覺到，風暴難免，因此幾家老牌大廠，紛紛調低他們加黃樟素30ppm以上的原有配方。他們技術上有能力一下子便符合標準，可是廠商顧慮，黃樟素是沙士的香味主要來源，濃度突然下降，恐怕讓消費者以為飲料風味「變質」。他們寧願逐漸下降，在消費者不知不覺間達成標準。
可是離公布標準1年2個月後，並沒有一家廠商達成目標。消費者公布檢驗「問題沙士」含黃樟素的量，從6ppm至38ppm不等。
消費者文教基金會在今年初獲知沙士含超量黃樟素之後，曾經廣泛向國內學術界討教，終於確定檢驗法與有關文獻細節。一名工作人員表示：「我們知道問題很敏感，但是消費者有權知道真象。」
劉廷英則認為，他明白黃樟素是「必然要管制的」，他說：「我去年公布黃樟素的限制用量，就是管理的起步。」
長久食品衛生不上軌道，真正成立專門管理機構才3年，直到目前，縣市政府中仍未設置「食品衛生科」，基層工作無從著手。就連食品衛生處自己，劉廷英說：「專門業務人員、建制都還在發展階段。」每年只有1800萬預算的單位，能辦的事的確有限。
真正想建立一個夠活力的食品衛生管理機構，劉廷英說：「我3年前曾提出1分1億元的預算，可惜未能如願。」1億對1800萬，食品衛生的管理品質當然只有相對「縮水」了！
消費者運動與食品衛生處，經歷幾次事件後，雙方都頗感不自在。「消費者」的工作人員說：「我們並無意找麻煩。」可是每次事件出現，社會大眾的主觀感受卻是：「為什麼『消費者』能，食品衛生官員不能？」這種普遍想法，使雙方都覺困擾。
劉廷英說：「食品衛生處像警察，『消費者』像守望相助的義警，義警抓到了小偷，──似乎不必就否定警察的功能啊！」
可是在「問題沙士」仍然高居雜貨架上的情形下，衛生單位恐怕很難求得社會「諒解」。只要大家心中持續激盪著「到底誰來把『問題沙士』扯下架來？」，衛生單位的能力、廠商的良心信譽便很難在大眾面前抬頭！
原載民國73年9月10日聯合報第3版
※ 本文轉載自《我們不是天竺鼠》
