硼砂

端午節將近，基隆市衛生所已將硼砂替代品「三偏磷酸鈉」配置到各區衛生所，方便民眾免費就近領取。「三偏磷酸鈉」是衛生福利部公告可取代硼砂的合法食品添加物，不只能取代危害健康的硼砂，也能增加鹼粽韌性、保水性及保存性，且添加「三偏磷酸鈉」的粽子不會沾黏在粽葉，也較易成形。中山區衛生所主任郭香蘭表示，每包「三偏磷酸鈉」約15克，可製作30顆到50顆粽子，該所分配到100包，歡迎民眾領取。郭香蘭說，傳統用來包鹼粽的「硼砂」是化工原料，可增加食品的韌性、彈性、保水性以及保存性，但可能會引起腹部疼痛、腹瀉、頭痛、噁心、虛弱等症狀，也可能對肝臟、腎臟或中樞神經系統造成影響。

台中市衛生局稽查台中市轄內8家製麵廠，發現5家製麵業者違規添加雙氧水、硼砂在麵條中，違規品總計240多公斤，已全數銷毀，添加物390多公斤，當場封存。台中市衛生局11月20日至12月22日會同台中地檢署、保七總隊第三大隊稽查台中市8家製麵廠，發現大肚區、東區、西區共5家製麵廠，違規使用添加物在油麵、烏龍麵、拉麵中，增加麵條的口感及防腐。 衛生局表示，消費者若長期食用殘留雙氧水的食物，會引起頭痛、嘔吐等症狀。衛生局徐永年局長表示，使用非食品級添加物產製食品，已涉違反食安法，重則可處7年以下有期徒刑，得併科新台幣8000萬元以下罰金處分。違法業者皆已送辦，依法裁罰。

根據大紀元報導，近日中國又連續爆出多起有毒食品事件。其中一起是廣東東莞5名豬肉商，將被用作製成殺蟑螂的高毒性硼砂，添加至豬肉中，以保鮮豬肉防止發臭；深圳一食品工廠製作的「芝麻粉」河粉，使用呈黑色發出餿臭味的餿水動物油做原料，令人作嘔。據報導，添加硼砂的豬肉顏色看起來很新鮮，比正常豬肉顏色深些，手感滑膩。如果是剛抹上去的，細心看可以看到白色粉末附著。硼砂被廣泛用於冶金、玻璃等工業，制成殺虫劑等，毒性較高，對人體有毒害作用，連續攝入過量會引發多個內臟器官蓄積性中毒，嚴重的甚至會致癌，人體攝入過量可致死。中國記者暗訪時，在「芝麻粉」生產線看見製作河粉時所加入的黑油，且散發著動物油脂臭味。工廠方稱，為了去除油中的腥臭味，油需經高溫炸煮，之後會變黑。業內人士指，一般食用油即使加熱也不會變黑，只有食用油反覆使用才會變黑。而多次高溫加熱的油對人體是有害的。經食物進入人體，最終會增加患心臟病和癌症的風險。

端午節將至，嘉義縣衛生局7日抽驗粽子等應景食品，計49件，檢驗防腐劑、硼砂及二氧化硫，結果有2件不符規定，都因添加防腐劑過量，將對違規業者依法辦理。衛生局表示，檢驗不合格產品為新港鄉美霞商行販售的菜脯（來源為台北市迪化街－台農醬園）、布袋泉利農產食品廠產製的珍珠脯，都因添加防腐劑（苯甲酸）過量，將對違規業者依法辦理。衛生局說，苯甲酸是很常用的食品防腐劑，一旦進入人體後，可從尿中排出，但食入苯甲酸超標，則容易引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳加快等症狀；對於二氧化硫有過敏反應的人，可能會出現氣喘、頭痛、噁心等過敏症狀。衛生局呼籲消費者，粽子高油脂、高熱量又是糯米製作，吃多容易影響體重及腸胃道消化不良，民眾應適量攝取；另選購粽子餡料時，最好向信譽良好廠商購買，不購買來源不明散裝品，蝦米顏色應儘量避免色彩過度鮮艷，選購有青草香味粽葉，低溫冷藏蘿蔔乾防腐劑相對含量低。  

21日，北京市工商局公佈對9種不合格食品停售，一款腐竹產品不僅檢出了禁用有毒有害物質硼砂，而且超標350多倍；兩種茶葉被查出含有過量稀土元素。據介紹，工商部門抽檢發現，精物堂食品東四分公司銷售的「湘源天」安化黑茶（180克/盒，2007.8.15）、啟元茶葉公司第五分店銷售的圖形商標「川」字青磚茶（380克/袋，2007.7.8），都查出了超標的稀土元素，含量是標準值的3倍多。

屏東縣衛生局檢驗端午節食品，抽驗51件粽子和粽餡料，結果檢出鹼粽1件含硼砂、蝦仁含二氧化硫3件，蝦仁含二氧化硫都是在超市檢出，其中還包括農會超市。衛生局檢驗的食品包括: 肉粽、鹼粽、蝦仁、香菇、粽葉，檢驗項目為大腸桿菌群、硼砂、防腐劑、二氧化硫，檢驗結果：鹼粽1件硼砂不合格，蝦仁3件含二氧氧化硫不合格。衛生局公布不合格廠商為屏東縣高樹鄉惠好生鮮超市，蝦仁含二氧化硫；竹田鄉農會生鮮超市乾蝦仁含二氧化硫；屏東縣枋寮鄉人和村佳盈便利商店蝦仁含二氧化硫；九如圓環老店鹼粽含硼砂。

北京市工商局近期針對食品中非法添加硼砂事件展開了突擊抽檢，涉及麵條、挂麵、餃子皮、貓耳朵、粽子樣本共計2288個，合格率達到98.65﹪，查處「硼砂麵條」、「硼砂粽子」30多起。 市工商局相關負責人表示，自去年2005年7月份以來執法部門針對硼砂麵條、硼砂粽子進行了專項打擊，查處了30多起案件，均出現在城鄉結合部的加工作坊。因爲添加了硼砂的食品從外觀看不出來，市工商局專門添加了100多套快速檢測設備，最快幾分鐘就能檢出。工商部門表示，將不斷加大市場監測力度和檢驗範圍，同時提醒商場、超市在進貨時，一定要向生産廠家索取檢驗報告單。