「本來跟農民說，這一批我們會拿來做果汁、果醬，所以醜一點沒有關係。沒想到拿到蔬果時，真的有嚇到，心想『這實在也太醜了吧！』」談起與「醜蔬果」親身接觸的經驗，台大學生戴劭芸說，在農地裡看見的蔬果樣貌，常常超乎想像。
因為修習學校開設的創業與創意學程，七位來自台大農、社、商、管領域的學生組成「醜蔬果大翻身」團隊，企圖為「不為市場所容」的格外品發聲。今年8月，團隊成功在flying募資平台集資新台幣約11萬元，接下來將陸續推出電銷平台，販售農產格外品。
如何銷售無法進入市場的農產品？
決定以格外品為題，源自法國超市Intermarché在2014年推出的「醜蔬果計畫」（Inglorious Fruits and Vegetables）——為奇形怪狀的蔬果拍宣傳照，製造出個性形象，再搭配折扣優惠，成功讓「不正常」的蔬果銷售一空。
國外陸續有許多格外品的相關討論及案例，在台灣仍算少見，「這些明明都能吃，為什麼沒有賣？」帶著疑惑，團隊開始發想如何為格外品另闢市場。
在台灣，作物收成後，農夫會將農產品分級，送至相應市場，例如送往生鮮市場、或做加工，剩下來找不到銷售通路的，通常就稱為格外品。「其實有些農友已經建立完整的銷售計畫，」團隊成員台大經濟系四年級同學林宜蓁表示。由於團隊期望與採用有機或友善耕種方式的農友洽談合作，在探訪過程發現，從事新型耕種、產銷型態的農友已開始想出解決之道，有農友早已規劃好各等級農產品的去處，例如烘乾地瓜、磨成粉末做飲品。針對這些有「機會」用不同方式處理產品的農友，其實他們不太有「格外品的煩惱」。
但對大部分的農友而言，格外品還是難以處理，大多以自食、贈送給街坊鄰居，或者以一公斤一元的價格出售，用作飼料或堆肥。而團隊目前提出的計畫則是直接販售格外品生鮮、以及加工品。讓這些原本不能販售的格外品，進入新的市場。
談及如何為團隊販售的「醜蔬果」品質把關，戴劭芸表示，首要標準當然是可以吃，像是長「腳」、外形像薑的地瓜，只是造型獨特，味道一樣好；但如果是有受蟲害，例如被甘藷蟻象咬過，地瓜就會變臭，難以下嚥，因此不會販售；至於綠色的馬鈴薯，雖然有農民說泡過醋之後就可以吃，但搜尋更多資料後，發現毒素不一定能完全去除，就沒有收購。經過多次的溝通、品質確認，目前已有三個固定與團隊合作的農友。
沒有預想過的困境是‧‧‧‧‧‧
計畫募資成功一個月餘，除了加快回饋品製作的速度，團隊也正思考下一步。「生鮮真的是一個比較困難的做法」，原本團隊發想的運作方式是透過電商平台，讓消費者直接向農民訂購格外品，並直接配送到消費者手上。然而目前物流運費幾乎和農產品價值（收購成本）相當。
團隊在校園擺攤，推廣農產格外品。圖片提供：醜蔬果大翻身團隊。
林宜蓁直言，計畫推行過程，就有農業前輩給予建議：「這個收益很少，你們確定要做？」隨著執行遇到的困難越多，真的「醒悟」到這些事情沒有被推行過，真的就是有其困難之處。
戴劭芸補充，開始推動計畫時，身邊朋友的回應幾乎都是「好有意義」、「好酷喔」等正向回應，但自己與農民接觸獲得的反饋常是，「喔，那妳就試試吧，」顯示農民其實並不期待真的可以從格外品身上獲得收益，甚至在他們的觀念中，「這些東西就是不要的」，是被消費市場淘汰的。這兩端之間的落差讓她體認，「應該要更腳踏實地，」思考是否真的能「靠這個活下去」。
醜蔬果要翻身 先重新定義「食物」
雖然以格外品為號召，應可去除消費者對生鮮品質的部分質疑，但戴劭芸解釋，實際運作起來卻不是這樣，「消費者會覺得我付了這個錢，應該會獲得這樣的品質。」
對獨立於市場的格外品，每個人的認知歧異就會更大，消費者常會覺得不符預期。
戴劭芸進一步說明，尤其根據團隊擺攤販售格外品的經驗，發現長久以來上市場看到產品再購買的習慣還是深植人心，且必須由團隊介紹格外品的意涵，甚至協助釐清產品是否無虞。要如何在網路電銷平台販售同時，讓格外品與消費者的想像達成一致，是團隊未來執行重點之一。
【延伸閱讀】
【相關文章】
【參考資料】
