未曾上山過的朋友總是笑我是山痴是山狂，氣勢磅礡的山頭及光彩奪目的雲霧晚霞每每讓我心潮澎湃，神秘的潺潺溪谷及悠悠的深山古道總使人低頭徘徊，而晚餐時刻更是攀行一整天後最令人期待的了！香味四溢的簡單好料，足以慰藉一日負重行走的心靈，讓大夥養足精神氣力繼續明日的旅程，因此我總喜歡掌廚，這就是我學習廚藝的最大動機！
去（2007）年8月我們一群爬山的好友有了據點，「南義北義義大利麵館」在台北開張，這個店之前在台南便大受好評，餐點強調新鮮用料、簡單卻美味，並在養生的概念下挑選非基因改造的各項食材，除了必要的麵條及特殊香料外，多多使用本土的海鮮、蔬菜。
愛山的大伙希望以可口養生的料理還有不大的溫馨空間，擺設登山相關的照片、書籍，分享我們的爬山經驗；讓消費者享用美食同時，也間接體驗台灣山林之美。
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料理王小檔案 筆名：小米 |
番紅花青豆鮪魚尖管麵
材料：
番紅花 少許、青豆 50g、鮪魚肉塊 100g、義大利筆尖麵 80g、鮮奶 180cc
調味料：
大骨粉（鮮味粉也可） 一匙、奶油 適量、鮮奶油 20cc
做法：
1. 取一深鍋水，煮開後下麵，麵煮至稍留麵心後，取出過冷水瀝乾，稍待備用
2. 取一平底鍋，入鮮奶、奶油、鮮奶油，開火後先下番紅花入味及香氣
3. 緊接著下青豆及鮪魚肉塊入鍋
4. 醬汁及材料熬煮約五分鐘，最後加入尖管麵及大骨粉提味，續煮至醬汁稍濃稠後即可關火
5. 盛盤後擺上巴西利葉裝飾即可
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食材介紹──番紅花 番紅花（saffron）又名“藏紅花、西紅花”，藥性甘寒，入心、肝經，秋天開花的番紅花原產西班牙且品質最佳，在伊朗、沙特阿拉伯等國家中也有悠久的栽培歷史。在國外，最初僅作為染料來栽培，後來才認識到它是一種活血通絡、化瘀止痛 的珍貴藥材。在醫學上常用它來治療血瘀引起的閉經、胸腹脅肋等疼痛，也治療創傷腫，功效有與川紅花相似的活血祛瘀作用，但力量較強，又兼有涼血解毒和養血之功；特別是它的養血之功能早已聞名于世。正因如此，早在明朝藏紅花就傳入我國，在《本草綱目》中已將它列入藥物之類。當然，就其養血功能而言，要遠遠超過川紅花。但孕婦及經期婦女不宜食用。 番紅花除了讓菜肴的香味更勝一籌外，其獨特的金黃色變色功能，可以讓食物變得賞心悅目，讓餐點色香味十足，用餐氛微與眾不同。 番紅花養生的功效良多，可以放在料理中增加香味.讓食物有迷人的金黃色澤.並且有促進血液循環.活血化淤.改善生理期及更年期障礙,也有用於治療輕微的憂鬱症的功效,因為番紅花有提振精神.放鬆緊張情緒的效果.，正因為番紅花活血及振奮精神的功能.自古以來還有催發情慾的效果.，番紅花絲加入紅茶中.或直接沖泡熱水飲用. 不但甘甜香味撲鼻迷人將會臉紅潤潤的很有氣色.治療高血壓及有時有輕微的頭痛及胃痛也很有療效 。 |
