昆蟲上菜泰北驚艷頭一遭

作者：黃仕傑

在舒適圈或同溫層中待久了，視野常受到侷限，只有壯起膽量邁出步伐才能打開新的眼界！這十多年來去了不少國家，到了當地都會以蹩腳的英文問：”Have local insect food?”，雖然不合文法，但重要的單字組合，讓每個人都聽懂我的問題！

小時候最愛看的旅遊節目鼻祖「世界真奇妙」，成為與好友亮哲一起主持的探險節目「冒險王」的依循目標。我拋下膽怯，勇敢走向世界各地，就算英文不好也能用笑容與肢體語言溝通。也因此，累積不同國家各種有趣的昆蟲食物經驗，藉由照片與回憶錄般的文字，跟著我的視野打開您不知道的那扇窗吧！用最簡單的衣食住行了解純樸的生活不簡單，與森林共存共榮是智慧與文化的傳承。

首次品嚐昆蟲是一件想都沒想過就發生的事。2001年四月不顧主管的反對，硬是請十天假，完成人生第一次國外生態旅遊。記得當時只想看鍬形蟲，其它的都視若無睹，結果那次什麼都沒有，回台後還大病一場。當年7月在好友的牽線下，認識當地華僑，隨即再次踏上泰國土地，經過數日跋涉終於得償宿願，看到當年被稱為「黑金」的鍬形蟲，也因此愛上泰國。

因緣際會下認識松本這位有趣的朋友，他住在清邁、清萊邊界的山上，海拔約1000公尺的「維安帕寶」保護區。這是一個非常有名的地點，因為泰國昆蟲書上多數知名昆蟲種類的產地就在這裡，而松本就是協助學者發表許多新種的採集者。

昆蟲上菜 — 松本正在架設晚上燈光誘集昆蟲的裝備，好友超人大哥好奇觀看中。圖片提供：天下文化

第一次踏上「維安帕寶」是在那年的五月。潑水節剛過，每天下著當季特有的大雨，雖說如此還是硬著頭皮上山。松本與他太太帶著女兒來接我們，上車後雨竟然停了，但沿路泥濘與上坡還是讓我們吃盡苦頭。松本的家是木造平房，有一個房間與客廳，客廳相連牛棚，對！是養牛的棚子，睡覺時還能聽到牛呼吸的那種。當晚在距離門口約十步的位置放上竹架、拉了電線、綁上燈具準備聚集昆蟲（大部份昆蟲在夜間有趨光性）。

以我跑野外的經驗來說，那天的濕度與溫度非常適中，加上淡淡的霧氣將燈光襯托成巨大的光圈，時間越晚，蟲蟲越聚越多。當天飛來一隻稀有的種類，松本很高興，所以拿自己釀造的蜂蜜酒來慶祝，當時我提了一個問題：「有小菜可以配酒嗎？」，朋友翻譯後，松本開心地微笑直說：「有！有！」。語畢，便拿著袋子往外走，當下我還沒意識到是怎麼回事，跟出去一看，他在燈下抓蟬、螽斯、金龜子等昆蟲。等一下！這該不會是我說的「下酒菜」吧？

看他將袋子慢慢裝滿，我的腦中不斷出現要「怎麼吃」的畫面，直到松本拍我的肩膀，微笑地向我展示「下酒菜」，我才回神懷著忐忑不安的心回到屋中。既然不是一般的料理，自然不用洗或切的工序，看松本開心地唱歌，手拿剪刀將昆蟲的翅膀與腳剪除，由旁邊取出一個貌似平底鍋的物品，放在燒木炭的爐子上加溫。此時我終於清楚到底是什麼狀況了！

原先還期待可能是用炸的，畢竟大部分人對炸物的接受度較高，但松本並沒有倒油的打算，而是將昆蟲直接倒入鍋中，看樣子是乾煸了…。約三分鐘的時間，屋中瀰漫著焦香的味道，松本抓點鹽巴撒在鍋中稍微攪拌一下就裝盤了。他太太將那盤還冒著煙的下酒菜放在眾人圍坐的地上，大家開心舉杯後由松本先伸出手，抓了一搓往嘴裡塞。

相信我！他的表情比吃滿漢全席還滿足，這種簡單的開心我還是第一次看到。大家輪流抓起配酒，直到那盤被推到我面前，忽然間熱鬧的氣氛不見了，所有人張大眼睛看著我！還記得那幾秒的感覺大概有半小時之久，因為腦中不斷跑出跟昆蟲相關的食物，螃蟹、蝦子，不都是節肢動物！昆蟲有什麼好怕？反正走到這一步也沒退路了，慢慢伸出我的手，特別挑了比較熟悉的金龜子下手，然後開始慢慢咀嚼，其它人才一起舉杯向我敬酒。老實說，沒想像中的恐怖，口感類似油炸軟殼蟹，只是肉沒那麼多。蟬的味道最香酥，螽斯最好吃，我覺得有機會大家都該嘗試。