嚴選台灣春夏三色：苦楝粉紫、鼠麴草綠、黃鸝蕉黃拼貼在地風土

2024年05月22日

文：李育琴（環境資訊中心特約記者）

春夏之交，萬物興隆，繁花綠葉間，在地自然風土特色隨著節令到來，苦楝樹梢的紫色光影、草仔粿裡蘊含的鼠麴草香氣、黃鸝鳥雙雙在枝頭追逐鳴唱，這些台灣的在地生態，正以不同的色彩、香氣、聲音和樣貌展現生命律動，拼貼成春夏間豐盛的大自然與台灣多元文化之美。

入春的粉紫風暴——苦楝

一進入春天，全台陸續展現粉紫風暴。24節氣中的「春分」至「清明」間，苦楝樹由南而北紛紛綻放開花，淡紫色圓錐狀的花朵布滿樹頂，看似含蓄卻又醒目。每當行經田間小徑，或堤岸道路旁的行道樹隧道，抬頭即見苦楝樹梢紫花繁茂，沉浸在微微香氣的自然光影中，片刻都是風景。

「苦楝若開花，春天就會來，白頭殼仔樹頂作巢，田嬰停佇厝邊，天牛匿佇樹仔頭；」詩人莊柏林在台語詩〈苦楝若開花〉中，描述了苦楝樹為大自然提供的生態功能。3～4月間開花的苦楝，預告著春天的到來，白頭翁、蜻蜓、天牛都來作伙。苦楝秋季結的銅黃果實，也是五色鳥、白頭翁最愛的食物。

苦楝為台灣原生種喬木，非常適應在地的風土氣候。除了生態功能，在文化上，台灣民間也多所利用，是與人們生活相當親近的樹種。傳統民宅路旁常見苦楝樹大成蔭，涼爽的樹蔭是孩子的遊戲場，而鈴鐺般的苦楝子是現成的彈弓子彈；由於苦楝生長快速、木材質地好，過去民眾也常種來做家具、樂器等。台東卑南族則有使用苦楝花進行除喪儀式的傳統。

在現代醫學尚未普及的時候，苦楝常作為解毒、殺蟲、祛溼的藥用植物，傳統醫療行之有年且至今仍廣泛採用。實際上，也有醫學研究發現，苦楝素對治療肉毒桿菌中毒有效。苦楝提煉出的苦楝油可用於農業生物防治，是天然有機的害蟲防治劑；此外，將苦楝葉煮水，就是天然的防蚊液。

中興大學森林系終身特聘教授王升陽曾提及，苦楝的萃取物極具開發價值，利用台灣原生樹種開發的森林特產品，在農業和醫療上的利用前景大好。農業部林試所的研究也發現，速生樹種苦楝和大葉桃花心木等，是最好的碳儲存林木，對於減緩氣候變遷有很大的幫助。

林試所近年推動公園綠地、行道樹種植原生種樹木，苦楝是中南部和東部推薦的樹種之一，因其喜歡高溫又耐旱、抗風，且入春時節開花，美麗的風景兼具賞遊價值。春天若來，各地河堤汛道、行道樹形成的苦楝隧道，亦或農村小徑上的苦楝老樹，總會依約綻放紫花，等待大家前往賞遊。

苦楝紫花。照片來源：月香／Flickr（CC BY-NC-ND 2.0 DEED）

染出草綠粿皮的田間植物——鼠麴草

隨著節氣進入「清明」，另一種植物也普遍出現在台灣各地——因應掃墓祭祖所需，到田間採集製作草仔粿的鼠麴草（台語tshí-khak-tsháu），客語則稱「白頭公」（pag teuˇ gungˊ）。文獻中記載，台灣中部平埔族群如巴布拉族，很早以前即有製作草仔粿（名為tutu），再用月桃和香蕉葉包裹作為祭品的傳統，一直延續至今。我們以草仔粿祭祖的文化，很可能是台灣多元族群交流下的文化展現。

民眾常吃草仔粿，卻不一定認識野地裡的鼠麴草。鼠麴草喜歡生長在陽光充足且潮濕的路旁、草地及稻田耕地周圍，屬菊科植物，淡綠色的葉面如扁湯匙形狀，正反面皆覆滿細白毛。初春到清明前夕，正是鼠麴草開花的時候，鮮黃色的頭狀小花突出植株頂端，在草地上極易辨識。

製作草仔粿時，主要以鼠麴草的嫩葉和花為材料，據說根據使用部位的不同，風味也會不一樣。將鼠麴草搗碎、瀝乾水分後均勻拌入米糰，揉製出淡綠色具香氣的粿皮；製粿師傅說，好吃的秘訣是將鼠麴草加入糖熬煮，再揉入米糰，吃起來有鼠麴草特有的苦味和香氣，又帶有淡淡的甜味。

除了食用，鼠麴草也是民間常用的藥用植物，有助於化痰鎮咳、祛濕，治療感冒、氣喘等。

過往春天一到即可見遍地開花的鼠麴草，許多製粿師傅卻發現，野外的鼠麴草已慢慢消失了。過去農田裡經常可採集，如今因使用除草劑、土地水泥化等情形，鼠麴草已不再常見。部分商人改用人工色素為米糰染色，吃起來味道已不如以往濃郁、香氣盡失。

草仔粿的外皮，常以鼠麴草染色而成。示意圖。照片來源：lovesx-70／Flickr（CC BY 2.0 DEED） — 草仔粿的外皮，常以鼠麴草染色而成。攝影：李育琴

一種植物會消失，關鍵因素之一是不再為人們重視及利用。鼠麴草採集不易，連帶的飲食文化也可能消失。草仔粿不僅是清明祭品，它也扮演著透過飲食文化，保育在地植物多樣性與自然環境的重要角色。

披上金黃外衣的香蕉鳥——黃鸝

春暖花開的時節，許多鳥類也正展開繁殖季。穿著黃澄外衣的「香蕉鳥」黃鸝，近年格外引起關注。常用以形容歌聲婉轉動人的「黃鶯出谷」，實際上黃鶯就是黃鸝，在3、4月的求偶季，林間的背景聲音中，黃鸝鳥鳴特別繚繞婉轉，啁啾不斷，這也是人們最容易發現黃鸝出沒的時候。

黃鸝獨特醒目的羽毛，使牠們成為獵捕的目標。體長約25公分屬中型山鳥，整體鮮黃燦爛，翅膀邊緣和尾羽帶有黑斑，頭部則有明顯的環狀黑色過眼線，嘴喙厚大，模樣相當可愛。

黃鸝雖棲息於低海拔樹林，實際上並不容易看見，除了牠們較具警覺性，繁殖期喜歡選擇在較高而隱密的枝頭築巢，近年也因獵捕壓力和棲地不斷流失，數量大量減少，一度全台僅剩約200隻，2016年農業部將其列為國家易危（National Vulnerable, NVU）珍貴稀有物種。生態學者指出，「黃鸝是台灣近百年來數量大幅降低的代表性鳥種之一。」

早期台灣的黃鸝族群數量不少，1858年英國外交官斯文豪（Robert Swinhoe，又稱郇和）在台灣南部旅行採集物種時，曾寫道，「我們在枋寮，大略觀察村中情形。在竹林中有很多黃鶯，也有烏鶖築巢在彎曲的竹枝上……」雖然這是斯文豪一時的觀察，仍可得知黃鸝應是低海拔平地和丘陵不難見的鳥類，然而如今已成稀有鳥種。

過去少有黃鸝的繁殖紀錄，位處屏東平原和山林間的屏科大，校園綠地廣大、樹木扶疏，成為許多鳥類的生態島嶼。這裡穩定出現黃鸝巢位，讓研究人員得以近距離觀察記錄黃鸝的繁殖生態。然而鳥會發現，黃鸝的繁殖成功率相當低，僅不到五成。

高雄是目前黃鸝族群最多的城市，高雄市野鳥學會近年發起「搶救黃鸝保育行動」，每年定期舉辦黃鸝普查。2017年僅調查到30隻，隨著鳥會與學校和政府單位合作，在熱點加強保育與教育推廣。2023年3月，高雄市的黃鸝普查已超過115隻次，成效顯現。