進口軟絲、墨魚 驗出甲醛

衛生署食品藥物管理局公布最新一批海關攔查不合格食品名單，包括來自菲律賓的冷凍軟絲，以及印尼的冷藏墨魚分別驗出10.8ppm以及15.5ppm甲醛殘留，判斷可能與保存不良有關。專家呼籲，食用這類軟絲、墨魚等一定要選新鮮，烹調時，不妨掀蓋，並啟動抽油煙機。

根據食品藥物管理局資料，今年以來，包括來自日本、越南、菲律賓、中國以及印尼等多國的冷凍軟絲、墨魚及章魚製品等多批相關水產品被檢出有甲醛殘留。甲醛是可能致癌物，依法在食品中不得檢出，相關產品在運抵海關時，就被攔截。

水產專家指出，深海中的生物，會使用TMAO（Trimethylamine N-oxide）來平衡體液與體外海水的滲透壓差，而TMAO會分解出甲醛。這類水產如果保存不當，就會出現一些內源性甲醛。其濃度會因為魚種、海域，甚至新鮮度等而有差異，以這次驗出的濃度看來，並非額外添加。

新光醫院腎臟科主治醫師江守山指出，甲醛被認為與鼻咽癌、血液等腫瘤相關。不過，過去經驗顯示，部分海產品檢出有甲醛，進一步以更先進的檢驗方法查驗後，就會發現只是類似甲醛的物質。這種情況未來值得密切留意，避免錯殺。

軟絲甲醛可溶於水中，清洗有助去除甲醛，可以流動自來水徹底清洗。此外，烹煮產生的熱力有助去除甲醛，應徹底煮熟食物至中心溫度達攝氏75度或以上，並掀蓋、打開抽油煙機。