海洋文化 | 台灣環境資訊協會-環境資訊中心

海洋文化

2019-03-16 11:01
去年12月出版的《花飛、花枝、花蠘仔:台灣海產名小考》,為資深文史作家曹銘宗繼《台灣史新聞》《大灣大員福爾摩沙:從葡萄牙航海日誌、荷西地圖、清日文獻尋找台灣地名真相》《蚵仔煎的身世:台灣食物名小考》後最新力作。臉書上看他分享生動躍然的買菜煮...
2012-10-19 10:32
※ 公告:經讀者留言提醒,本文部分內容可能造成誤解,編輯室已經向深海魚學者請教,我們會盡快重新編修文章內容。不便之處,敬請見諒。 ※ 編按:鮟鱇和比目魚是兩種長相奇特,生態習性也別具趣味的魚種,牠們也都屬於底棲性魚類,因肉質鮮美、易...
2012-09-21 10:38
※ 編按:拜生活便利之賜,超市裡、魚市裡常供應已經處理過的魚片,真空包裝裡的魚肉,免去剔骨去刺的困擾,直接烹煮就可上桌。但你知道嗎?所謂的「鯛魚片」,其實並不全是同一種魚,牠們有不同的長相、生態、還有名字,在消費端、遠離海洋的我們,可能吃過...
2012-08-17 08:38
※編按:在海洋資源逐漸耗竭的現代,海鮮的價位通常隨著漁獲量下降而水漲船高,然而,今天要為大家介紹的,是一種原本價格不斐,如今卻平易近人的魚,為什麼會有這樣的變化?而牠身上的某部分,更是情人互表愛意的象徵呢,就讓我們跟著專欄文章,一起來了解這...
2012-06-15 09:58
※ 編按:常醃漬為鹹魚的鯖魚,是台灣常見的魚種,或許讀者們也常吃,但你知道牠有哪些種類嗎?什麼季節是牠們休養生息、產卵的時候?在魚類資源逐漸耗竭的今日,討海人怎麼過活?在他們眼裡,誰又是把魚吃光的元兇? 我一直很喜歡吃鯖魚,鹹漬的、鹽烤的...
2012-05-18 11:14
※ 編按:大眼睛的紅色魚族紅目鰱,因為肉質鮮嫩、顏色討喜,是漁市裡熱銷的商品,具高經濟價值。究竟牠們身上的緋色是祝福,還是詛咒?紅目鰱怎麼釣?老漁夫又為什麼感嘆萬分?不要錯過今日專欄。 開始閒逛漁市之後,意外發現對北台灣幾處大型批發漁市的...
2012-04-14 05:00
※ 編按:上篇文章提到,一般超市或魚市中,不易看見臭肚魚的身影,然臭肚卻非少見魚種,除了澎湖四季皆可見,也是北海岸冬季磯釣魚種排行前三名。而除了台灣,你知道臭肚在香港、澳門、日本等地也是熱門的海鮮食材嗎?而為什麼臭肚仔會生得又毒又臭?牠從爹...
2012-04-13 10:34
編按:身上有毒刺,還被喻為「海鮮中的臭豆腐」的臭肚魚,在澎湖十分常見,其風味鮮美獨特。但在台灣,卻很少在傳統市場或超市裡看見牠的蹤影,這是為什麼呢?而早年不受歡迎的臭肚,為何後來能「鹹魚翻身」,甚至成為地方名產?以前沒聽過臭肚仔名號的讀者,...
2012-03-09 10:50
日前,從媒體報導得知今年南方澳的鯖魚縮小又漲價,這一類的魚新聞八成不離「捕過頭」、「小魚來不及長大,就被吃下肚」的內容,早已屢見不鮮,只是每次都是憂心的人苦口婆心提出警訊,但要養家活口的漁人和漁販,以及很愛吃的消費者,似乎也還是繼續捕下去和...

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