國產米的品格（中）
身為高雄市重要米倉[1]，稻系選擇決定國民餐桌的內涵；尤其面對氣候變遷，維繫糧食安全端賴適地品種。過去美濃農會與高雄農改場建立厚實的夥伴關係，2011年在高雄場研究員吳志文推薦，以及高雄市政府農業局支持下，購得高雄147品種授權，並以高雄147號為「美濃米」品牌，致力推動良質米契作。
「高雄147號」是高雄農改場育成的第一個香米品種，2010年申請登記命名，它的外婆是東部地區種得很好的「高雄139」，外公是日本「絹光」品種。媽媽是好吃卻容易脫粒的「高雄145」，爸爸則是賦予香氣的「台農84」。育種家團隊是來自高雄區農業改良場的研究人員：吳志文、張芯瑜、邱運全。新米發表會上，前高雄農改場秘書邱運全指出，好的品種還需有好的管理，才能種出好米，肯定美濃農會以147種出台灣米的精髓。
適合南國環境 帶著香氣誕生
起先，美濃農會推高雄145。高雄農業改良場研究員吳志文指出，高雄145、147都是適合高屏地區環境條件的品種，高雄145不但質優，產量也十分可觀，曾與台南11號產量不相上下，又不像台南11號特別需要肥料，而且減少肥料的使用反而能降低高雄145落粒現象，再加上對稻熱病的耐受力，使高雄145成為有機栽培的首選。
但由於成熟期易脫粒，高雄145無法被農民接受，三年後出局。為了改善易脫粒的缺陷，高雄農改場再培育新品種，並培育場裡首個香米品種，高雄147帶著芋頭香氣誕生。美濃農民原本不太能接受飯吃起來有其他的香味，147卻讓農民愛到心坎裡。原來147的香氣只在嗅覺，不影響味覺；聞起來很香，吃的時候卻只剩滿滿的稻香味。
只是，香米品種都怕冷，尤其在極端氣候表現下，一有寒害往往影響結穗、穀粒充實，導致產量下降。高雄農業改良場研究員吳志文解釋，相較之下147比其他香米品種不怕冷，也比較不怕稻飛蝨、耐穗稻熱病。不過，今年3月寒流來襲，似乎造成極少部分減產，農民雖說沒感覺，但農會略受影響。
吳志文說，高雄147並非十全十美，負責育種的研究人員也會持續培育更具環境適應性、質優的品種。鍾雅倫也說，農會的立場是支持在地品種，推廣優質國產米系，因此未來有可能增加或替換更優質的品系。
技轉、支持地方選育的台灣米
美濃農會以技術轉移方式，每年從高雄改良場接過30公斤的「原原種」後，啟動一連串生產步驟。首先，農會必須尋找優秀農民，設置3～5分地的「原種田」，生產採收「原種」；這些原種再進入「採種田」生產培育種子。採種田的面積則依當年契作面積大小，約2～4公頃面積。從採種田採收的種子接著進入「育苗場」，培育成秧苗，由契作農友轉到田裡生產。
吳志文解釋，國家對於糧食作物種原的提供，主要是透過「品種三級繁殖制」的方式。水稻種子的提供則是雙軌並行，農民可選擇透過國家三級繁殖制度或經過技轉取得水稻種子。若選擇三級繁殖制度，可透過縣市政府申請，水稻是自交種，只要有農業背景，自己繁殖、保持種原純度都不難；透過技術轉移則需付費，好處是可獲得農改場技術支援，產製品包裝也可印上技轉單位標誌。
從原種田到育苗場，都有專屬農地和技術人員。一期作前，契作農民來農會登記或討論插秧日期，再由農會通知育苗場安排、分4梯次出秧。由於總數量有限，只能按照清冊上的名單供秧。
推米存摺 粒粒都是美濃魂
為了鼓勵農民種植高雄147號米，對於繳交公糧的農民，農會發展「米存摺」[2]，讓繳交公糧的農民剩餘的稻穀除了以市價賣給農會外，也可選擇以穀換穀的方式，換高雄147的稻米，無論自用或販售都划算。美濃農會推廣部主任鍾雅倫解釋，原本農民繳交政府公糧剩下的稻穀[3]，都交由糧商處理，但身為糧商的美濃農會卻捨不得農民辛苦種出來的米，這麼輕易地流入市場賤價賣出。
自2014年起，公糧收購須符合農委會農糧署正面表列的品種。鍾雅倫解釋，台灣水稻品系非常多，要能脫穎而出成為公糧推薦品系相當不容易，一些高產量低品質的品系，都已淘汰，政府逐步改善公糧品質。雖然這些品系是由各改良場推薦的優良品種，都具有一定品質水準，但是繳交公糧的農民在選擇時仍以高產量、易處理的品系為考量。
美濃農會總幹事鍾清輝說，目前契作面積約210公頃土地，全部都不繳交公糧，由美濃農會銷售。這210公頃土地由285位農民、1000多筆農地所組成，每一塊土地都要插牌，一筆一筆採土檢驗農藥殘留，只有達到安全允許容量才能過關、採收，檢測過關才能放行入庫。
此外，為了後續的銷售，農會也必須教會285位農民製作產銷履歷。「我們帶著老師和單槍投影機到各里辦公室，一個一個農民教，也花很多時間讀懂他們寫的意思、翻譯成產銷履歷可以使用的語言。」鍾雅倫說，推廣部為此投入所有的人力。
地方民意則代表希望借助台糖土地，生產更多良質米。儘管美濃農會可以選擇農企化經營，租300公頃台糖土地、投入一個管理人力、買齊農機具就可以。只是如此一來，就減少280戶農家生產、生活的機會。「經過仔細評估，我們選擇和小農站在一起。」鍾雅倫篤定地說。
至於問到美濃米或池上米，哪一個比較好吃？鍾清輝認為兩者各有所長。「但我可以保證的是美濃高雄147的每一顆米都來自美濃平原！」
家是高雄147的香味
身為農會幹部，鍾雅倫家人限種高雄147，直到今年才解禁。所幸，過去家裡種的公糧米，可以透過農會「米存摺」換高雄147。她說，自從家裡煮147，原本不愛吃飯的老四，變得愛吃米飯，147斷貨後常感惆悵。
姊妹中的老二，則每天電鍋設定傍晚時間煮飯，先生說，每天一下班回家，打開門的那霎那，房子充滿147的香氣，讓他充分感受「回到家了！」每天回家吃飯充滿樂趣。
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註：
[1]美濃區是高雄市水稻面積最多的區域，早期曾達1800公頃，現為1400公頃。
[2]米存摺的換算方法依稻種有些差異，公糧米每100公斤乾穀可換54公斤高雄147白米；契作農友則為63公斤。
[3]政府計畫收購（乾穀）每分地200公斤／26元；輔導收購120公斤／23元；餘糧收購300公斤／21.6元。每分地只收620公斤，剩下來就由農民自行處理。
