討沰工具準備完畢，就是準備去海邊討沰了，四面環海的東莒島所擁有的潮間帶物種是馬祖列島中最豐富，從福正沙灘到犀牛嶼之間，退潮後綿延數里的潮間帶海域，被在地人稱為東莒人的冰箱。每一個潮間帶的物種都有其順應天候環境的特殊習性，一年四季只要去海邊都能討到一些新鮮的海產帶回家加菜。
四、五月盛產的藤壺，馬祖話叫「ㄔㄨㄛㄟˊ」，指的是「討厭」的意思。為什麼會被叫成「討厭」，據當地人的說法是因為採收很麻煩、清洗很麻煩、食用很麻煩，集三種麻煩之大成，因此被稱為「討厭」。
這種附著在岩上像是小火山的潮間帶生物，在西班牙、法國等地都被當作相當高級的海鮮來販售，在東莒卻是非常平價親民的食物。有經驗的老漁夫會帶上工具駕著船出發前往東莒外海的無人島礁—永留嶼上採收，採收的方法是利用約50公分長的鐵棒，一頭敲成扁鑽的樣子，將扁鑽的地方插入附著處利用槓桿原理，將藤壺從岩石上一個個撬下來，由於藤壺的附著力強，這的過程是十分費力辛苦的。
採收回來的藤壺須先大致清洗，好把留在藤壺肉內的外殼去除，然後再用小扁鑽等工具，從火山口處推出藤壺肉，採收幾十斤的藤壺僅能取三、四斤的肉，取出的肉還須再經過清洗，直到沒有剩餘的外殼殘留，方能開始料理。因為藤壺肉少，所以在地居民通常會加入蛋液一起蒸煮，吃的時候還須將附在藤壺肉上的貝板吐出，真的是從採集到吃到嘴裡都是讓人又愛又恨的「討厭」。
盛產於六、七月的大淡菜與小淡菜，其實都不是菜，都是非常美味的在地海產。大淡菜又稱為貽貝，中文學名叫做食用殼菜蛤，台灣的遊客總會把大淡菜誤認為台灣淡水孔雀蛤，但事實上兩者不論是生長環境還是特性，差異都非常大。
大淡菜與小淡菜
六、七月的潮間帶還有盛產一種野生小淡菜，馬祖話叫「ㄍㄢˋ 一ㄤ」，中文學名稱為紫孔雀殼菜蛤，這種貝類大約只長到3~4公分長，習性和佛手相似，常與佛手一同生長在岩石縫中，採集時候需要拿一根長約50公分，直徑1.5公分的鋼筋，一端敲成鈎狀的工具，利用鈎狀的前端深入岩縫中勾出小淡菜與佛手，採集到的小淡菜可佐紅糟拌炒成當地的特色小吃。
沙灘上的花蛤與滿月蛤
而近進入到七、八月的夏天，東莒人的冰箱才是真正開始啟動的季節，這個時候是福正潮間帶貝類最活躍的時候，從進入福正海域的沙灘上，是花蛤生長的區域，沒有經驗的遊客只能靠運氣挖開沙灘採集，不過有經驗的東莒人知道花蛤鑽入沙灘後，會在沙灘表面留下出水管的痕跡，此時需要藉助陽光來觀察沙灘上細微的陰影變化，便能發現沙灘上的凹孔，然後順著凹孔撥開沙子，就能成功採集到花蛤。
而從沙灘到礫灘的交界區域，這裡所生長的較為稀少的白色貝類—滿月蛤，顧名思義這種貝類圓圓的很像滿月的形狀，除了外型特別，它的習性也很特別，社協理事長跟我們說這種貝類會將出水管伸出攤在沙灘上，所以觀察沙灘上有兩根細白的管子，就可以發現到他們的蹤跡，不過視力不好的都市人，要順利發現它們還真的不容易。
生長在礫灘區的海瓜子
進入到福正沙灘廣大的礫灘區，從沙灘一直綿延到犀牛嶼的這一大片區域，是東莒盛產海瓜子的區域。俗名海瓜子的貝類，其實是一種稱為小眼花簾蛤的貝類，由於經濟價值高，在市場裡野生的海瓜子可以喊出一斤100元的價錢，所以夏季只要是碰到退潮的潮水，就可以看到許多婆婆級的挖蛤達人出現在這裡挖蛤以賺取外快。
她們頭上頂著斗笠，穿著長褲長袖，腳上踩著雨鞋，手上拿著自製的挖蛤竹片與竹簍，在礫灘裡翻動砂石找尋藏身在泥沙下的海瓜子。找尋海瓜子的方法，可以觀察石礫是否被翻動過，或是留下人為的窟洞，如果是這樣就表示這個地點之前已經有人挖過了，可以另找地點挖找海瓜子，因為找海瓜子是辛苦勞力的工作，有的達人還會連板凳一起帶上，蹲累的時候可以坐著休息一下。
海裡的毛毛蟲
其實毛毛蟲並不是蟲，而是夏季的潮間帶常見的綠色海葵，當地人會帶著自製刮勺將附著在岩石上的海葵刮下來，刮下來的海葵是一個圓形的腔體，帶回家後利用一種前尖後寬的竹片穿過，讓海葵的腔體在穿過竹片的時候被撐破，撐破後的海葵變成長條狀，泡在水裡清洗後，海葵觸鬚因飽含水分的關係變得更明顯，乍看之下真會以為是陸上的毛毛蟲掉到水裡，因此得到毛毛蟲這樣的別稱。烹煮的方法不難，加入太白粉煮湯或裹粉油炸都可，雖然看起來有點噁心，但是吃起來鮮脆味美，是當地少見的佳餚。
