病死豬肉轉售製成臘腸流入市場檢測結果卻合格

日前，福建警方連續破獲了多起屠宰、銷售病死豬肉的案件。這些病死豬肉突破了層層監管，流入小作坊製成臘肉臘腸，然後又賣到普通消費者手裡。

從2011年7月以來，福建警方統一行動，集中打掉6個製售、販賣病死豬肉的犯罪團伙，查扣病死豬肉及製品130餘噸，查明涉案病死豬肉500多噸，病死豬肉製成品如臘肉臘腸等100多噸。

根據農業部2009年發布的人畜共患病名錄，人畜共患病有禽流感、狂犬病、布魯氏菌病、豬型鏈球菌病等26種。專家認為，這些病對人來講同樣有危害，病死豬肉中存在的病菌，特別是一些人畜共患的疾病，對人體健康造成的危害更為直接。

記者在調查中了解到，近年來我國發生的人畜共患疾病事件並不少見，嚴重的甚至導致死亡。中國肉類食品綜合研究中心總工程師馮平說，2005年的時候，豬的鏈球菌病在四川暴發，那時候大概有600多頭豬病死，然後有204個人患病，有38個人死亡。因此這種病危害還是很大、很嚴重的。

據警方介紹，目前檢測機構對豬肉檢測執行的基本都是2005年實施的《鮮(凍)畜肉衛生標準》國家強制性標準，按照這一標準，檢測機構不檢測豬肉中的病菌種類及含量。這種缺少針對性的檢測方式，往往導致明知是病死豬肉，檢測結果卻都合格。這樣進而直接導致的後果之一，便是對病死豬肉案件的處理缺乏法律支持，嚴重影響打擊力度。

專家建議，為了有效加大對病死豬肉違法行為的打擊力度，亟須建立專門針對病死豬肉的檢測體系。同時，要想徹底杜絕病死豬肉流入餐桌，還應該建立農業、工商、公安等相關部門執法信息共享的長效機制。