走進「崗諾爾美食府」的大門，便被餐廳中特有的藏族裝飾及圖騰吸引住，穿著傳統服飾的服務員貼心地引領大家坐下，送上可以自行調配選擇的花草茶，瓶身註明著各種不同的療效。「上菜了！」送上來的是一道道垂涎欲滴的美味菜色，彩椒豆腐、酸辣白菜、西湖牛肉羹、土豆燒牛肉，融合中國各地的特色菜匯聚於此，似乎意味著「你來這裡，就可以吃到全中國的菁華！」
這裡是中國甘肅省甘南藏族自治州的州府合作市，街上藏（圖博）式建築林立，一座高聳的寺宇，街頭穿梭的藏人； 8月天，我和台灣各地與蘭州的環保團體車行到此，在這還在不斷建設中的城市飽食一頓午餐。一位穿著西裝、藏人模樣的人來詢問我們吃的習不習慣，他就是「崗諾爾美食府」的創辦人──尕（ㄍㄚˇ）斗扎西。
用心帶領學童走出傷痛
我們通常稱一家餐廳的負責人為老闆，但這裡卻稱尕斗扎西為創辦人，因為他創辦的不只是間餐廳，更是一個夢想！
故事要從2010年的青海玉樹大地震開始說起，當時的尕斗扎西是學校的藏語老師，也是一個美術老師，教學生畫唐卡（唐卡為藏族獨特的繪畫方式），地震發生後，他看到當地斷垣殘壁的景象，許多孩子流離失所，面對徬徨未知的將來，臉上顯露的盡是無助的神情，於是便和幾位老師商討如何拯救這些孩子。
尕斗扎西和其他幾位老師共同集資創立了餐飲學校，將遠在玉樹、青海、西藏的孩子接過來上課，提供他們食宿，並教他們學習做菜，而他們的學費，則由「崗諾爾美食府」的盈餘來支付。這讓我想起來，剛剛在餐廳的一角，擺滿了以藏文為主的科普教育相關書籍，看似供人翻閱，但內容卻不平易近人，原來是這些學生學習的課本！
餐飲學校與台灣的技職教育相似，採4年學制，學生在三年級時擔任助教，並在「崗諾爾美食府」實習1年。目前學校約有40個學生，15個老師，除了學習餐飲之外，也教他們藏語、漢語、及英語的教學，尕斗扎西提到：「現在的小孩都去大都市上課，反而不太會講自己的母語。」他認為語言是文化的基礎，學母語除了讓現在的藏族小朋友熟悉藏族文化之外，也培養他們與世界對話的能力。
用眼睛拍出藏族的文化
曾經為《戀戀風塵》、《戲夢人生》、《悲情城市》、《魯冰花》、《女人四十》、《半生緣》、《花樣年華》、《不能說的秘密》、《挪威森林》、《乘著光影去旅行》掌鏡的國際級攝影大師李屏賓，2009年於甘南拍攝《西藏往事》時，提到西藏高原的神秘色彩深深的吸引著他。尕斗扎西參與這部片的拍攝的時候，深受感動，也決定一定要自己來記錄這塊他生活的土地。
除了《西藏往事》之外，尕斗扎西也在《靜靜的喇嘛石》、《尋找智美高登》中演出，而由他所執導的《出路》更在今年中國西部大學生電影節中榮獲一等獎。該片描寫一個相貌出眾的美女在讀高中的時候，被當地一個富家子弟看上。富家子弟多次登門向她父母提親，最終嫁給了他。誰知雖然她嫁到了富家，但也難逃磨難與不幸。一次次的冤枉和誤會幾乎令她精神崩潰，她的人格和尊嚴受到了嚴重的侮辱。最後她難以堅持，在一個寒冷的冬天，離開了他家，去尋找傳說中的那方淨土，以求洗清那說不清的不白之冤……。作品講述了被生活擊敗的女子在赴聖路上的所見所聞和思想浮動，闡述了聖地與世俗之間霧裡看花般的關係。
尕斗扎西與我們從合作市，沿著顛簸的200多公里公路，陪同我們到甘南瑪曲大草原，一面觀察草場退化危機，以及認識試圖搶救環境的當地夥伴，也一面分享了許多他這幾年觀察到的變化。面對現在瑪曲所面臨的生態危機，尕斗扎西希望將這些現象記錄下來：「我下一次要拍個環保的紀錄片，記錄現在草原荒漠化的過程，提醒政府重視環境政策、以及當地原住民的問題！」
