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一到周末，全台各地幾處小農市集，由農民販售自己種出來、友善土地的農作物。當市面上充斥著99%進口大豆，而且9成是基改大豆之際，不妨到此走訪尋覓本土大豆，吸飽台灣陽光與土壤養分，散發出豆類獨特氣味的大豆，...繼續閱讀

Chlorophyll（葉綠素）是植物綠葉中含有的天然成分，在植物中其常見的結構式如下所示：由上圖可以看到其結構中有 Mg++（鎂）離子。葉綠素是植物產生的油溶性天然色素，這成分在歐盟及日本可以當作食品添加劑使用...繼續閱讀

※ 編按：本文為2014年「食在環保」專欄第一篇，本專欄希望提供關於食品安全與飲食文化綠化方面的認知，首篇推出「毒澱粉懶人包」，以提醒人們：有關最近《食品衛生管理法》修法，在複方查驗機制上引起廠商反彈、衛福部裹足不前的...繼續閱讀

順丁烯二酸的劑量超標是洗腎元兇？食藥署指出，依歐盟評估，順丁烯二酸在成人每天每公斤的可耐受量（TDI）為0.5毫克（mg），換算一名60公斤成人，每天可忍受劑量為30毫克。假設產品中含順丁烯二酸的濃度400 mg/...繼續閱讀

生活中的小動作，都可能成為友善環境的一大步。由台大學生組成的Somebody團隊，於2013年5月憑藉「店家不主動提供塑膠袋」這個構想，讓公館商圈成為台北市商業處主要的綠色商圈示範區。施行至今，...繼續閱讀

福島核災以來，因輻射污染水外洩的新聞不斷，讓許多民眾擔心日本食物、特別是漁產能否食用，以下把日本民間團體收集的食品輻污新聞（2013/12~2014/3）分成3類供大家參考，分別為台灣禁止輸入的5個縣（福島縣、...繼續閱讀

輻污食品檢驗標準日本政府目前對一般食品檢驗的輻射容許量為100貝克／公斤（嬰幼兒食品50，飲料水10）。民間標準不一定，多半偏低許多，以跟台灣松青超市合作的超市通路「FRESSAY」而言，為50以下；據媒體報導，...繼續閱讀

便利超商大片落地玻璃窗旁的座位區，餐桌上的燈投射出溫馨的光線，年輕人吃著超商最新推出來自日本北海道的牛奶霜淇淋，還不忘拍攝食物美照上傳臉書，讓網路上朋友們爭相按讚。在這北極振盪造成冰雪壟罩美東、...繼續閱讀

法國麵包復興運動 Coucou, tu as pris le pain? （嘿，你吃麵包了嗎？） 2013年中，法國130個城市的廣告牌、公車亭、麵包店和麵包袋上，隨處可見這樣的標語。這是麵包遊說團體「麵包觀察」（...繼續閱讀

為了改善顯而易見的一次性塑膠袋威脅，環保署2002年開始推動以價制量「限塑政策」，百貨、量販店、超市、超商等受管制的通路一瞬間塑膠袋使用量減少超過50%，至於不在管制範圍內的傳統菜市場，常可見到店家盡情使用著各種大小、...繼續閱讀

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