脂肪酸
2017年8月初，兩艘貨船在珠江海域相撞，其中一艘洩漏了近千噸屬於棕櫚油副產品的「棕櫚硬脂」，其中200噸漂流到香港多個海岸。香港大學團隊發現硬脂在海水裡存活一年後，仍然有90%以上未能分解，分解速度非常緩慢；該次洩漏硬脂事故後4個月，香港...
研究鼓勵民眾，多食用海鮮料理可降低接近90%的心血管疾病突發機率，即美國民眾的頭號殺手。據本周於美國華盛頓舉行的海鮮與健康研討會之相關研究指出，海鮮當中富含omega-3脂肪酸，每日只要攝取少量海鮮，即可減少20%的心血管疾病死亡風險。...
餿水浮油事件，最讓民眾感到驚惶的是，食油是日常用品，每天都會吃到，如今竟面臨不敢吃的困惑。
這一陣子從新聞報導中，我們只知道調查局依民眾檢舉在抓人，只知道餿水浮油煉油供人食用極為「噁心」，卻沒看見有關單位說明，到底這種再生油對人體有何禍害...
台灣地區的部分乳品專家與營養專家間，有一個流傳的秘密：他們不大喝目前市售的鮮奶。因為這些鮮奶，從他們的專業眼光看，品質與奶粉沖泡出來的牛奶幾乎沒有兩樣。用他們的行話說：「內行的人不會去喝以UHT處理的『鮮奶』，...
