【看啥小魚可以吃】漁人的秋冬盼望：馬加魚

這日，很意外在傳統市場的魚販攤前遇見相識的討海人。

「老闆娘，我要買馬加，妳只有這三尾喔？我攏要。」這位相識的討海人似乎已經刻意壓低音量詢問，仍引我注目。

「三尾攏要？你要怎樣殺？怎麼切？如果還是不夠吃，那些切好的也是馬加，一樣新鮮，一樣肥，你看我刀子上都還有魚油，看你要幾塊，便宜算給你。」老闆娘一邊展示魚刀沾上的白色魚油脂，一邊磨刀準備要殺魚了。

「不要殺不要殺，我就是要整尾好好的馬加。誰知道這幾天出去，有夠衰，我攏抓沒有魚仔，我那些喝燒酒的朋友聽人說最近咱這裡馬加抓得很好，都來向我討要馬加吃，有夠沒面子……像這整尾好好的，妳只剩這三尾喔？……」

「人家來菜市場買都是要買切一塊塊的，回去才方便，誰像你這樣？……為什麼不去漁港買？」

「不好意思啦，攏抓沒有……」

向來倜儻不羈的船長，收斂起飄泊豪氣，避開我的眼神，有些靦腆的拎起三尾馬加快步走出市場，見他直接把馬加橫放在機車前的踏板上，揚長而去。

馬加、土魠、白腹仔  誰是誰？

今年花蓮外海的馬加魚訊不同以往，九月下旬以來已經陸續耳聞，而近兩個月的漁獲量更為可觀，尤其是定置漁場的捕獲量已創新高。

馬加算是經濟價值十分高的食用魚種，屬鰆魚家族的一員，外表和白腹仔、土魠相當類似，乍看不容易分辨，魚肉切片之後就更難了。一般說的白腹仔即「台灣馬加鰆」，魚頭較大，主要在台灣西部海域捕獲；而大名鼎鼎的土魠則是最具代表性的鰆魚，魚頭較長，體型較渾圓，因魚羹廣為人知。

而東部的馬加即「日本馬加鰆」，體側多斑紋，刺少肉肥，常被作為生魚片用途。鰆魚家族屬於鯖科，為暖水性沿岸型魚類，魚身狹長側扁呈紡綞形，魚鱗極為細小，吻端尖，口中皆有利齒，是相當典型的表層水域洄游掠食性魚類，其魚性兇猛，行動敏捷迅速，常會以小群體一起游動覓食。秋、冬二季是鰆魚肉質最為肥美甘甜的季節，台灣東岸和西岸的討海人，總巴望著這些鰆魚群的到來，能為年節增添收入。

捉馬加，鬥智也鬥力

若以量計，至今大部分的馬加仍以網具捕獲為大宗，可能是圍網、流刺網，也可能是定置網，洄游性的馬加隨著洋流游進網中，漁民便能一網打盡。但馬加在老一輩的海人心裡，是可以「較勁」的魚種，即便是放囹仔、放棍仔，不聰明的海人可就沒辦法順利抓到「聰明」的馬加。

老一輩的討海人會用傳統的釣法去釣馬加，以小型漁船展開兩根大竹竿，再加上船尾的漁線，都拖著閃亮亮的假餌，以一定的船速在馬加可能出現的海域來來回回拖釣，一旦發現中魚，便展開海人和馬加拉扯的競賽。拖馬加時船隻巡海的位置，以及水中假餌的深度，都關係著能否成功誘引馬加上鉤。

別小看馬加身型修長，一尾約2到3公斤重，大尾的有3到4公斤重，牠們中鉤後的拉力十分強勁，漁人不能急躁收線，適當的船速和收魚速度可能讓其他馬加繼續上前咬餌，才能以此增加漁獲。馬加釣出水上船要脫鉤時，一定要非常小心牠銳利的牙齒，由於魚性桀敖不馴，魚口常出現較大的撕裂傷，甚至有些大魚便是自個兒硬生生扯破了嘴逃命去。由於馬加是以小群體在水下活動，常在漲退潮交替之際，魚群浮昇至表水層來咬餌，如果不能掌握時間和地點，即便整海望去都是要來釣馬加的漁船，不見得船船皆有馬加可抓。

拖、釣之間的矛盾

用拖的、用釣的馬加，和用網具捕獲的馬加，有哪裡不一樣？

哪一種漁法捕獲的魚肉好不好吃，這恐怕要問味覺一級敏感的老饕才能說出一二。但，比較辛苦的漁法無疑是對海洋比較友善的態度，而對人們來講比較偷懶的漁法，卻對海洋比較不友善。

眾所周知漁業資源持續枯竭中，再加上極端的氣候因素，各魚種的漁獲量相當不穩定，尤其是洄游性的魚種，魚來之前，沒人曉得流水會在什麼時候帶來多少過去習以為常的漁獲量。今年東部馬加意外盛產，儘管價格因此下跌，但「馬加熱」似乎又讓日漸寂寞的漁港燃起生機。鰆魚家族中，目前市場行情最貴的是白腹仔，理由當然跟白腹仔已經快被抓光光有關，由此看來，馬加價格不若過去，儘管為老海人拖馬加的辛勞感到不捨，但某魚種的魚價還能下落，似乎表示該魚種還有魚群在海裡游來游去。