陳冠宇

台灣小吃世界聞名，多樣的蚵仔餐點更是台灣必吃的餐點：蚵仔煎、蚵仔麵線、蚵爹和蚵仔湯。每天台灣人要吃掉非常多的蚵仔，但蚵仔是在什麼樣的環境中成長、被飼養長大，再來到我們的餐桌上呢？其實這些蚵仔，也就是牡蠣，其實生活在濕地上的一員喔！牡蠣的產量由於近年氣候變化的關係，相較2011年34,643公噸的產量，而到了2015年與2016年時，分別只剩下21,866公噸以及22,339公噸。有些報導認為產量的下降是由於氣候炎熱加上颱風影響，造成牡蠣長大的速度比較慢，或者因為颱風的關係，以致還來不及採收就遭到破壞。牡蠣的生長會因為氣候的變化而直接受到影響，所以近年來消費者多少也能透過食物價格的變化，直接感受到因環境變化影響食物產量對生活產生的影響。所以當注意到蚵仔煎、蚵仔麵線價格上升時，別急著質疑商家是不是想賺更多，也許可以先找找看一些報導資料，注意生產地發生了哪些事情，造成產量和價格的變化，透過這種有

有沒有想過餐桌上的蛤蜊湯、干燒蝦、乾煎虱目魚肚，「牠們」是從什麼地方來到我們的面前呢？生活在都會區的我們，可能比起看到鮮活在水中跳動、呼吸的牠們，更多的是已經處理過、攤在餐桌上，披上醬料，與其他各式各樣的菜色一同呈現的它們。現在的生活，可以很便利地透過網路媒體、美食部落格看到好吃的料理，各種各樣店家烹調好的美味菜餚。可是我們無法透過這些餐點，瞭解食材究竟從何而來，也不知道牠們原本生活的樣子。許多時候，我們其實吃著我們並不瞭解的食物。這也是為什麼這次要跟大家介紹成龍濕地三代班的「鹽」選白蝦。白蝦是臺灣最多的養殖蝦類，依據飼養者的選擇有鹽水、半淡水與淡水等許多養殖的方式。而成龍濕地三代班的白蝦特別的地方便是在於直接引入出海口附近海水和淡水自然混合的水源來進行養殖；這和當地普遍的養殖方式不同，普遍的方式是透過抽取地下水來與自然引入的水源進行混合調節的半淡水方式。但三代班團隊抱持著一股熱情，想要打

在每天的生活中，「米」是台灣人最不可或缺的主食，早餐吃的飯團、中午吃的排骨便當、晚上吃的咖哩飯；但有沒有想過，米是從什麼樣的地方生長起來的呢？一般提到稻米時，除了插秧時小小綠綠的苗株、成熟後迎風搖盪的金黃稻穗，以及收割後一堆堆的黃黃的稻梗外，腦海中還會浮現出哪些東西呢？除了不同時節妝點田園的風光外，在稻米的一生中，身邊其實有著許多的朋友喔！而且，台灣稻米品種也相當豐富和多樣，想到好吃的米，除了想到東部的池上米之外，有沒有想過其他味道更豐富的米種呢？帶有芋頭氣息的台灣香米等，也相當值得大家認識！消失的稻田  消失的棲地雖然我們都知道水稻是台灣相當重要的糧食作物，但也發生過稻米產量過剩的問題，導致政府在民國73年起有階段性的推動「稻田轉作計畫」至民國86年間，這段時間使得稻米的耕作面積由原本的64.5萬公頃降至36萬公頃左右。而後，由於整體產業結構的關係，國家發展轉向工業、科技業與服務業，農業

※編按：2014《南澳插秧節》帶著來自全台的換工幫手一同踩進水田，為今年插下一株株秧苗，由南澳自然農友所發起的插秧節，以無農藥無肥料的自然農法，喚起友善土地的連結。在地農友於3月15日開幕儀式上為大地祈禱敬酒，讓默默養育眾生的泥土成為插秧節主角，並由金曲獎得主以莉．高露赤腳入田，襯著南澳山景高歌吟唱，動人畫面令人難忘。而插秧節活動策劃者，同時為南澳農友的音樂人陳冠宇，更親自娓娓道來與太太以莉．高露發想儀式的幕後故事，更可感受出兩人在務農中的歡喜踏實。專屬農友的水田舞台  彰顯勞動、農耕價值