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國際豆類年 義推廣窮人肉食

2016年02月16日
摘錄自2016年2月12日中央社報導

義大利稱豆類是窮人的肉食,隨著經濟富裕、生活模式改變,人們漸捨棄這植物蛋白質的來源。趁今年是聯合國糧農組織的「國際豆類年」,義大利鼓勵重拾這珍貴的作物與食物。

豆類和穀類一樣,是人類飲食的基礎,在世界各地幾乎都可以看到豆類的身影。花豆、扁豆、蠶豆、鷹嘴豆和豌豆是義大利常見的種類,在物力維艱的時代,更是許多窮人餐桌上的肉類替代品。

聯合國糧農組織(FAO)指出,「豆類是人類攝取植物蛋白質和胺基酸的重要來源,作為健康飲食的一部分,有助於解決肥胖問題。而且豆類的固氮特性,能夠提高土壤肥沃度,對環境有積極影響。」

換句話說,多吃豆類有助個人健康,且保護環境。豆類通常經過乾燥,易於保存,是許多農人在冬季的重要熱量來源。

不僅如此,豆類價格通常比肉類便宜,因此還可省錢。史卡費蒂說,「就算不是因為愛吃豆類,至少盤算一下利益,豆類是物美價廉的肉類替代品。」