大家好，我是阿饑師，小霸王國的御廚。
中國俗語說：「民以食為天」，揭示了飲食的重要性，不過呢，跟所有重要資源一樣，糧食存在著分配不均的問題：富人吃得浪費，窮人沒得吃。在小霸王國國內，吃不飽的人口超過8.7億；但就算吃得飽，也不代表能高枕無憂。
隨著現代飲食越來越繁複多樣、便利，但「吃了什麼」，卻是滿足口腹之慾外，常被忽略的層面。當工廠任意排放廢水、棄置有毒廢棄物；農人、食品製造商過度仰賴肥料、化學藥劑、添加物，便產生了鎘米、戴奧辛鴨、三聚氰胺、塑化劑等，危害「食之安全」的問題。
根據多年掌廚經驗，我發現唯有瞭解手中「食材」的身世，包括產地、栽種及生產方式、生長狀況等細節，掌握其質地特性，才能選擇適合的料理方法，呈現出色、香、味的完美平衡。
比起煮出豪華菜餚，我更在意的是能不能讓人吃得安心，而健康的食物，來自健康的環境。只要水質好，魚兒蝦兒活蹦亂跳；用來釀酒，香醇滋味好；土壤好，作物欣欣向榮，抵抗力強，自然不需噴藥。
雖然食之問題看似複雜難解，但這是我們必須共同面對的，畢竟誰不需要吃東西呢？
聯合國藉由每年設立不同的糧食日主題，大家得以從不同面向關注糧食議題。而民間也有許多人有實際作為，他們重新反省自己與食物、環境的關係，向老祖宗的傳統智慧學習，採用有機或自然農法種植，把「人」的角色放回自然生態系之中；也有努力推動食物教育的NGO，如台灣的主婦聯盟環保基金會，致力結合環境、生產、消費三端，創造更友善的循環。
來我自己的農園看看，你會發現，凡自然賜與之物，皆與蟲魚鳥獸微生物共享，蜜蜂、飛蛾是果樹授粉好幫手，水鴨、魚兒，能適度控制田裡福壽螺的數量；只要生物多樣性夠豐富，根本不需花費太多力氣，牠們會自己照顧自己。最近，想向我訂購無毒蔬果的消費者也越來越多了呢！
肚子餓了嗎？這兒有清甜可口的玉米、誠懇飽滿的地瓜、紫寶石般纍纍的葡萄和爽脆帶酸的蘋果。大口咬吧！別怕上頭蟲囓的痕跡，那是土地健康與食物安全的保證；不夠完美討喜的外表，一點也無損其風味和營養。只要細細咀嚼，就能體會食物帶來的正面能量和純粹喜悅。
在發展中國家，有許多人和我一樣有塊自己的小農地，通常他們僅靠此賴以為生，然而遭逢水資源枯竭、氣候變遷和資本農業擴張時，則無力解決。據聯合國糧農組織報告指出，現今全球有8億飢餓人口，其中高達四分之三生活在亞洲和非洲農村地區，從事生產的小農，往往卻無法餵飽自己。
讓我們一起關注，若能吃到更好、更健康的食物，又能守護環境、創造經濟效益，何樂而不為呢？
