「媽媽在超市買的蘋果和隔壁水果攤的蓮霧，哪一個碳足跡比較低呢？」孩童們在林邊光采濕地農圃的戶外教室，聆聽林仔邊自然文史保育協會解說老師的分享，認識日常吃的水果與土地環境間的關係。
蓮霧是這片臨海土地上遍植的熱帶果樹，過去靠著農民精湛的技術，種出極具地方特色的果實，以黑珍珠之名凸顯出道地的滋味。和搭乘貨輪經冷藏運輸、從遙遠的異國進口販售的蘋果相比，蓮霧的碳足跡較低，在環保低碳的飲食選擇上，吃在地種植的蓮霧會是更好的選擇。
為何要推廣低碳的飲食呢？這是對林邊地區長期以來的土地資源利用，以及面對氣候變遷帶來的災害，所作的反思。
林邊除了種植蓮霧，沿海一帶的養殖漁業也極為興盛。然而過去耗用土地資源、抽取地下水的生產方式，造成地層下陷，終究帶來了自然的反撲。莫拉克風災後，地方政府和在地團體重新思考人與土地的關係，當時在政府「養水種電」政策下，慢慢改變土地利用的方式，推動能源轉型的同時，也為當地面對氣候變遷的災害風險，找出因應之道。
以環境教育為宗旨而設立的光采濕地，十年來也在林仔邊協會的努力經營下，為許多到訪遊客展示了生活中如何做到能源轉型，傳遞人與環境共生的可能性。
光采農圃位在架高的光電板下，利用空地放養本土黃牛，牠們吃在地種植的牧草，也幫光電場區內除草。黃牛是過去農家最好的幫手，而牛的糞便提供了優質的養分，可用來養土種植蔬菜和香草，不需另加化肥，就可讓遊客品嘗健康又營養的食材。
遊客來到光采濕地農圃，可以摘採循環農業下生產的蔬菜，使用在地當季的食材親手做窯烤披薩；接著跟隨在地達人的腳步，走訪林邊在地社區，認識環境變遷下人們的生活樣貌，他們如何重新建立與土地的關係。
食物的生產系統，是造成氣候變遷和生物多樣性流失的主要因素之一。吃在地食材，可減少長途運輸的碳排放，不管是鳳梨、蓮霧或是池邊現撈的午仔魚、虱目魚等，都是離產地最近、低碳又新鮮的在地好物產。
另一方面，消費者支持友善耕作或永續養殖的農漁民，透過行動，從產地到餐桌串起促進自然資源永續的生產鍊。
光采濕地農圃的食農教育，強調食在地、吃當季。在活動中，認識生活飲食如何選擇低碳、友善環境的食材，更能支持這片災後重生土地上的人們，重新找回與自然永續共生的方式。
※ 本文由 行政院農業委員會 林務局 
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