在地食材 | 台灣環境資訊協會-環境資訊中心

在地食材

2018-12-29 21:37
問你香港的代表食物,你會回答什麼? 也許有很多人會說港式飲茶和燒臘。但若追問,那這些食物從哪裡來呢?也許大家就會遲疑了。但即使我們無法確認這些食物來源,但基本上會認定香港的食物,主要來自於外地供應,香港並沒有生產什麼食材。不過,201...
2018-12-22 10:11
吃牛排配迷迭香、喝咖啡加肉桂粉,都可以增添食物風味,你有想過吃虱目魚能配上台灣山林裡的土肉桂嗎?台北植物園19日首次邀集多組料理人一同試菜,端出以土肉桂、山胡椒、山肉桂、食茱萸、大葉田香等五種台灣原生香料為主角的料理,嘗試為民族植物打造新風...
2017-05-23 10:08
在巴拿馬首都巴拿馬城的一家高級餐廳 Maito,饕客們能痛快享用來自當地的雨林植物。對比城內最熱門的餐廳供應著義大利麵和祕魯醃魚,33歲的 Maito主廚兼餐廳老闆馬里奧.卡司特勇(Mario Castrellón)顯得特立獨行,他致力探索...
2016-06-29 10:53
羅薩達(Nelson Rosada)是個擁有28年廚藝資歷的廚師,他對自己曾經創造出許多美味佳餚感到自豪,但他認為,對比以往,現在他在波多黎各加勒比希爾頓飯店烹煮的菜色最為特別。因為這是他第一次能直接使用在地生產的新鮮食材,而不像其他地方得...
2015-12-01 05:00
9月花蓮豐濱難得晴朗的好天氣,太陽熱力十足,是個適合到山中走走的日子。復興部落的faki(阿美語阿公、祖父的意思)王明源,早已等著帶遊客到山上踏查。今年幾個颱風接連過境台灣,一直到入秋仍不時有颱風的傳聞。不曉得是否真是颱風前的低氣壓使然,山...
2014-10-16 10:05
蘭嶼特定區計畫打著「使蘭嶼發展步入正軌」之名,希望以6個部落發展為重點,納入蘭嶼在地生活、生產、生態設施、文化發展及生命教育。其中提到「計畫的規畫會尊重當地意願,當地的聲音都將作為該案後續規畫參考。」 以下內容引用、轉載自weReport...
2008-12-01 12:59
在美國許多城市與村鎮裡,社區協力農業(Community Supported Agriculture)已相當興盛。在Local Harvest 網站上,你可以輕鬆快速地找到離家最近的協力農業站,這些地點是農人們銷售當地(大部分也是有機的)蔬...
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