「人活著就是要動，大家走出來，多認識其他長者朋友，把整個地區維護起來，大夥就能凝聚在一起。」新莊區雙鳳里里長潘素娥如是說。
走在石頭小徑蜿蜒劃分的社區田園，有別於一般都市屋頂的盆栽式種植，高低錯落的可食作物色彩繽紛，長者們非常「接地氣」的或蹲或站。難以想像，過去這裡其實是雜草幾乎高於人的荒地。「這邊有蝶豆花、桂花，那邊有甘蔗、香蕉還有咖啡，秋葵也正是時候。」自發性參與的居民熱情的介紹著。
凝聚社區共識 拓展長輩的社交生活
里長潘素娥與牡丹心社區發展協會共同合作，帶領里民志工以不同主題、打造三處收成多元且美觀好吃的可食地景——咖啡樹區、香草區以及蔬菜瓜果區；不僅為鄰里環境增添繽紛色彩，也促進鄰里長輩互動，減少獨居長輩的孤獨感。
除了收成後的咖啡豆與香草，成為里民間分享的飲料來源，所生產的瓜果蔬菜更結合當地公有市場惜食平台的農產品，在志工精湛的廚藝下，將之烹煮成一道道創意佳餚，供鄰里長輩享用。讓獨居或兒女外出工作的爺爺奶奶，在志工的陪伴下共餐歡聚；長輩們因此變得更加開朗，鄰里志工們也為爺爺奶奶們的轉變感到喜悅。鼓勵長者走出家門，前往社區人群聚集處一同用餐，可以豐富長輩的社交生活。
共食的觀念，可謂原本就存在於台灣的文化之中，這從辦桌文化不難看出來食物共享的美好寓意。然而自2020年初至今，COVID-19的全球蔓延讓人類有好長一段時間需要彼此隔絕。後疫情時代，在情況看似逐漸受到控制，開始能逐步解封時，我們渴望社交、渴望親近自然、渴望健康、美食與心靈療癒。而當人們外出受到限制時，那些屋頂陽台有著精心打理綠植栽景觀的家庭與社區，頗值得讓人稱羨。
回看歷史 創造「可食地景」的新思維應用
2008年全球經濟衰退，使得英國小鎮托德鎮當地的高中及小店等，都面臨了關閉的危機，這些情況觸發了當地居民的憂患意識。兩位當地婦女挺身發起會議，召集居民商討應對策略，最終決定結合人們親近自然的需求，以社區營造精神號召居民各自貢獻所長，一起整理社區家園中無人關照的荒地角落、利用可食植栽改造主要公共路徑上的風景。
藉由社群共工，重新形塑社區公共空間的地景風貌與過程，打破人們物理上、心理上的藩籬，拉近彼此，同時創造了身心的滿足與療癒，進而組織IET（Incredible Edible Todmorden）行動，無疑是創造「可食地景」老觀念新思維的傑出應用。在行動中，他們把該區來自不同文化、不同信仰的人們，透過「吃」凝聚在一起，社群標語也因而成為：「If you eat, you're in.」。
樂在其中 形成改變未來的原動力
台灣過去自耕自食的生活模式存在已久，但做為一種都市生活時尚則是近年的風潮。目前制度化推動「可食地景」的相關單位，以新北市府綠美化環境景觀處藉公部門力量加以輔導最為明晰，推動地點以社區、中庭、露台、屋頂、鄰里開放空間、學校等處為主，一定程度上避開了交通繁忙要道。想來，可能也是為了排除一般民眾對於道路旁蔬果可能受空污影響的疑慮。
目前，已有越來越多民眾透過實際參與，體驗到可食地景的好處，不僅止於安全食物的取得，還有縮短食物里程、增加都市人農耕體驗、提供景觀效益以及休憩價值等；在作物栽植的實質收穫與衍生出的觀光效益之外，更讓人眼睛為之一亮的，是推動過程與社群溝通交流而為地方帶來的凝聚力。
人們參與過程，最重要的就是享受且樂在其中，相信只要與社群同在，任何事情都有改善的可能，同時體認到地球正面臨諸多棘手的問題，若現在再不作為則幾乎沒有什麼可以留給未來；只要這樣信仰著並且行動，讓一次又一次的小行動累積成巨大能量，相信改變的可能性就會越來越顯著。
由田園城市到可食地景 多層次區域規劃串連
以「田園城市」標準來說，台灣已看到許多佳績，而下一步，我們需要努力的是「如何讓以人為本的點狀綠園，真正變成完整的生態廊道，成為兼具美感與生態機能的『可食地景』。」
廊道的功用，除了大家所熟知的鐵路、公路和運河等交通運輸外，還包括提供生物通行、覓食以及棲息的環境，後者亦即生態廊道。可食地景結合生態廊道，在生態保育、自然資源和植栽美學等方面的應用，幾乎都能以各種方式加以融合。
完整的規劃雖需仰賴專業人士從經濟影響、生態環境、景觀美學等進行多方考量，但我們依然可以隨時號召身旁親友，從作物與土壤的學習開始，並參考不同景觀設計的案例，發揮創意將不同作物與植栽依照季節、高度、生長方式及色彩等進行規劃。
目前台北市政府有提供免費的耕作技術諮詢顧問，可親臨現場協助市民規劃種植空間，讓都市不再只是水泥叢林。此外，若能再額外由公部門增加空間景觀美學等推動相關課程，更能幫助民眾在打造「可食地景」時，具備多元創造力，讓綠意不只侷限在盆栽與空地。
當點狀的可食地景愈多，接受並參與其中的人數愈多，相關單位也能愈好地進行完整的再規劃。例如新莊區雙鳳里牡丹心社區，他們一步步將公有地與私有地融合，再憑藉既有成果與其他私人地主溝通，讓「可食地景」的社區營造範圍不斷擴大；社區不再到處雜草叢生，磚瓦經過居民自發性的設計擺放，融合各式作物，不只提供更多居民生活物資，也療癒更多都市人心靈。
期許可食景觀池 拓展可食地景理念
台灣青壯一代，在生命經歷中有更多機會接觸社區營造，也對公共事務的操作更為熟悉，而「可食地景」能否推動成功，有一個重點是「不要讓活動過程變為制式的知識階級指導，而是要廣泛的對所有地區居民展開雙臂，確保各經濟階級、各文化背景的人們，都能平等參與其中，因為『 If you eat, you're in 』。」
另外，台灣各地也持續推動「魚菜共生」，這是一套結合水產養殖和水耕蔬菜的科技系統，能避免水質惡化，且形成魚幫菜、菜幫魚的良性循環。因為魚的排泄物含有氮、氨等成分，若直接排入河川或土壤會造成環境負擔；但這些物質反而能供給蔬菜養分，而且經蔬菜淨化後的養殖水，又可以導回魚池再利用。
未來，如能進一步結合魚菜共生，將漁產養殖也納入「可食地景」，設計出可食景觀池，更能拓展可食地景之理念，也能增加生態景觀豐富性，以朝生物多樣性與都市景觀共榮共存的未來邁進。
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