第一站：「小湖」有機農場－學習輪替的土地管理思考
抵達紐西蘭的第二天我就坐著overland的火車，直達我的第一站：Taumarunui，來到「Rotoiti Organic Farm」。Rotoiti即是毛利話「小湖」的意思，照片上看來酷似台灣的高山湖泊（嘉明湖）。
這裡主要以生產有機雞蛋為主，據說為北島有機雞蛋產量第二大的農場，聽到這你可能覺得應該是個有「規模」的農場吧！事實上這裡的員工只有兩人輪班，農場主人Sue也加入每天的工作當中。
雞場的工作是每天固定到餵食雞飼料（有機飼料，非常昂貴），收雞蛋，立即進行處理，每周清雞舍兩次。而我的工作主要在於幫忙清洗蛋匣、包裝，偶爾幫忙清雞舍。除此之外，還幫忙在戶外搬運材火與疏伐、種圍籬。其中我花了蠻多時間在於清除牧場中的Manuka（一種當地原生種灌木），農場主人Roger說：「我不希望我的羊沒草吃！」因為叢生的Manuka會遮蔽牧草的陽光。因此我的重要任務是用鋸子將一大片的Manuka「夷為平地」。
牧場景觀是紐西蘭的最大特色，驅車在公路上會不斷看到牧場，像是重複的畫面映入眼簾。我在當地看到不少因大量改變地景，而造成的雨後淹水畫面。
然而，我在這Rotoiti牧場學習到的是一種小型生態系的管理；在4公頃大的地，有牛、有羊，亦有鑲嵌著小塊的原始森林。牛羊在生態系中有不同的地位：牛是吃比較長的草(大約10-15公分高)，羊則是吃比較短的草，因此一個牧場會先讓牛進入，再轉換成羊的牧場。所以每隔一段時間我們就要上演趕牛羊的戲碼。不論是對於牛羊的態度也好，這裡的自然資源的運用就是以輪替的方式來思考。
第二站：Merlin有機農場見識堆肥學問大
在Rotoiti待了兩週後，經過一段邊走邊玩的橫跨中部之旅，我來到東岸的臨海城市，但我所前往的農場『Merlin Organic Farm』一點也不臨海。這個有機農場，雖然相較之下規模較小一點，但是裝備卻一點也不少；並且確實地奉行有機生活，從吃的食物，到穿的尿布（可分解尿布，可以做堆肥）都是有機的。
在這裡，我最有興趣的是不同的堆肥製作方式。「Warm-can」－所有吃剩的根莖類都要丟到warm-can餵蚯蚓，總共有四層，經過一層層的造土運動，篩到最下面一層的堆肥已經幾乎變成土了！「堆肥土的DIY」－雞舍大便、牧草都是堆肥的材料，而吃剩的貝殼、骨頭加進這些堆肥當中，則有助於土中的含氮量。
最特別的是我看到一台製作肥液的機器，他們稱作「compost tea maker」，可別像我一樣笨的問「好不好喝」？每週帥帥的農場主人都要自己作肥液來澆灌他的牧場，其中成分包含水、焦糖、warm-can瀝出的廚餘水以及堆肥土，經過一日的不斷攪拌，將空氣中的氧氣打進去後，就會成為營養味美的「肥液」。
所有的食物都可以成為一種養分的循環，甚至連糞便也不放過，甚至還有堆肥廁所。讓我對「堆肥」著實的上了好幾課…(待續)
編按:有興趣進一步了解曼儀WWOOF行程細節的讀者，請至其部落格＜鰻魚的秘密小巢＞流覽以下相關文章：
