打氣生魚片保色不保鮮　最怕生細菌食物中毒

高雄市衛生局針對市售生魚片進行一氧化碳含量抽測，違規比例達31％。林口長庚醫院毒物科主任林杰樑表示，一氧化碳只能保色、無法保鮮，縱使魚肉看來紅潤、鮮艷，卻很有可能已經腐敗、孳生細菌。建議比照日本，明訂魚肉添加一氧化碳不得超過200微克，因為在這個數值下，一旦魚肉開始腐敗，消費者仍可單憑魚肉顏色的改變，來判斷新鮮與否，避免業者魚目混珠。