合成食材氾濫 誰該把關？

彰化地檢署查獲餐廳使用合成食材，充當干貝、鮑魚。業者喊冤，認為兩、三百元的價格，哪有可能吃到真材實料？也有消費者認為，檢察官用詐欺罪辦業者，是拿大砲打小鳥。但如不是檢察官主動調查，恐怕也沒人關心「合成食材」氾濫的問題。

「日式干貝」和「柔魚漿及鮑魚萃取物」，兩者是同一樣東西，但在餐廳的廣告上，消費者只會看到「日式干貝吃到飽」；如果廣告寫的是「柔魚漿加鮑魚萃取物吃到飽」，不管再好吃，消費者大概都食不下嚥。

偏偏，這種合成食材早就攻佔餐飲界。從雞睪丸、魚翅到鮑魚、燕窩、鮭魚卵等高檔食材，都被合成假貨取代，有的消費者心知肚明，認為「一分錢一分貨」，反正看起來差不多，只要沒吃出問題便行，間接鼓勵業者以假代真。

檢察官大動作查合成食材，業者是否涉嫌詐欺，得由司法論斷。不過，該為國人飲食安全把關的，其實是衛生單位，而非檢察機關。卻沒看到中央或地方衛生機構，對餐廳使用食材訂出明確規範。