廚餘回收為什麼? | 台灣環境資訊協會-環境資訊中心

廚餘回收為什麼?

2002年12月24日
作者:陳瑞賓(台灣環境資訊協會秘書長)

大部份的朋友,只要一想到「環保」兩個字,就想到垃圾及資源回收。彷彿只要把垃圾給處理好,就做好了環保的工作了。仔細想想,也確實如此,要能夠好好的處理我們每天所製造出來的垃圾,從垃圾減量,回溯到減少購物、惜物的習慣,再進一步做到資源回收、再利用,防止有毒廢垃圾的污染…等,佔了環保工作很大一部份。只是,只要一想到每天自己都會製造垃圾,台灣又有兩千多萬那麼多的人,就會覺得垃圾問題是一個很難解決的問題,也就習慣性的把他忽略,當成政府該解決的問題而不去管他了。

避免無謂的消費是減少垃圾的第一步

其實,我們只要稍微努力一下,就可以減少垃圾。最簡單的辦法,就是減少及避免無謂的消費。因為,在資訊媒體發達的時代,我們無時無刻,都處在各式各樣誘人的廣告刺激之下,逛街購物成了生活裡最重要的休閒活動之一。跳樓大拍賣、各式週年節慶、打折、買CD送你CD隨身聽……等等,無謂的消費就因此而產生了。無謂的消費,也為家中製造了許多丟與不丟都十分頭痛的垃圾。

回收廚餘可以減少家中一半以上的垃圾

經過專家的研究,台灣一般家庭中,有高達36~64%的垃圾是來自於有機廢棄物,就是飯菜蔬果等食物的殘渣,也就是所謂的廚餘。這是因為,我們的生活習慣和歐美國家不同,他們通常都將吃剩的東西,直接攪碎後,經由衛生下水道送到污水處理廠去處理,不會把廚餘連同其他的垃圾一併處理。過去,台灣的生活不是那麼富裕的時候,養豬人家會去收廚餘(餿水)來做為豬的飼料,因此大街小巷那些會定時處理的餿水桶,就扮演了廚餘回收的重要角色。

但是,隨著經濟成長,豬隻改餵特定的飼料後,養豬戶也就不再去大街小巷回收廚餘了。家中吃完的剩飯剩菜,以及菜葉、果皮、骨頭…等,不再有地方回收,再加上衛生下水道普及率不到1%的情況下,廚餘就被當成垃圾而直接丟棄,也造成了台灣垃圾中有機物及水份比例過高的獨特現像。不僅增加了垃圾的份量,加重掩埋場的負擔,更因為垃圾中的水份過高,造成燃燒不易,使得垃圾焚化的成本大增,焚化爐的壽命也因此而縮短。於是,關心環境的朋友,開始大力推動廚餘回收。不僅可以大幅度的減少垃圾的份量,最重要的是可以將這些天然有機物,重新回收,製成堆肥,回歸到大自然裡。

廚餘回收如何做?

利用廚餘做堆肥的方法,簡單來說,就是將家中蔬菜、水果、骨頭、蛋殼…等廚餘,放到塑膠桶,或室外的坑洞裡,靜候其天然發酵、分解,經過大約兩個月的時間,就可變成幾乎沒什麼臭味的殘渣,而這些殘渣則可以當做堆肥來使用。在製作的過程中,如果覆上一些泥土,或填加一些特殊的菌種或酵素,就可以加速廚餘的分解,或減少其臭味。

廚餘堆肥的方式-鄉村型與都市型

目前,在國內因為不同的環境和需求,廚餘製成堆肥的方式,大致上可分成兩類。一種是較適合鄉村農家,具有較空曠的地方,使用較簡單且自然的方法來進行。以台 中區農業改良場在台中地區推廣的成效最佳,他們主要是將廚餘回收回來以後,在戶外用大型的回收桶來堆置廚餘,加入自行培養,混合了多方來源的菌種,加速廚 餘的腐熟過程。再將腐熟的廚餘堆肥,送給農民做為肥料使用。由於農民的反應不錯,於是又將廚餘堆肥的方法逐步推廣給農民。這樣子做法的成本較低,而且方法 簡單,通常製作好的堆肥也能夠直接再利用。但是,相對的就需要有較大的空間,而且最好是在戶外通風良好的地方推行。

另一種則是在都 市裡,由於居住空間較小,對於臭味的忍受度較低,往往必需填加一些具有脫臭能力的特殊菌種或酵素,例如大家經常在花市或市集裡看到,大約50公升的廚餘回 收桶,搭配菌種販售的,就是如此。在家裡自行做廚餘堆肥的作法,和戶外大致都相同。除了家裡廚餘的份量比較少,比較怕臭味的,可以填加一些菌種來減少臭 味,或是可以只做蔬果類的部份,將肉類、蛋類等含高蛋白質的部份剔除,這樣子頂多就只有類似醃泡菜的酸味,而不致於產生強烈的惡臭。

前幾 年,宜蘭環保聯盟在宜蘭縣推行廚餘回收的成效十分良好,有將近上萬戶的民眾戶加入廚餘回收的行列。可惜,縣府受限於經費不足,能夠給予的補助有限,因此, 未能再進一步的推廣。此外,因為廚餘腐熟往往需要花上兩個月左右的時間,一般三個人的小家庭大約需要4~6個50公升桶子才能夠完成一個堆置的循環過程。 腐熟的堆肥,在都市地區裡,也可能面臨沒有地方可去的困境。因此,幾年前,主婦聯盟環境保護基金會在台北市示範推廣的方式,就是請家戶將廚餘放置家中密閉 的塑膠桶內,再按時以廚餘回收車去收,集中運到處理場去進行堆置腐熟的過程,可說是介於這兩種方法之間的折衷辦法。

廚餘回收所面臨的問題

居 住在台北縣石門鄉,長期進行廚餘回收並進行有機蔬菜種植的劉力學先生表示,廚餘回收目前最大的問題,並非是廚餘回收、腐熟及堆肥去處的問題,而在於成本的 問題。劉先生說,政府花了大把的鈔票在台灣每個縣市都蓋了焚化爐,並將許多焚化爐委託民間業者經營,簽訂了每日固定焚燒的垃圾量,並以此付費。如果,政府 沒有提供足額的垃圾量,仍然要支付對方相當的費用,甚至有的焚化爐有汽電共生的設備,垃圾不夠燒,連帶的也無法發電,政府還要為此再賠錢給業者。近幾年 來,資源回收的成效慢慢浮現,垃圾增加的幅度已跟不上焚化爐的數量,已經造成焚化爐在搶垃圾燒的狀況。因此,各縣市政府推行廚餘回收的意願更是低落。

劉 先生強調,如果政府願意把付給垃圾焚化爐來焚燒垃圾的錢,當成是垃圾代處理費來支付給民間願意投入廚餘回收的廠商,馬上就可以解決全台灣三分之一的垃圾問 題,而且對環境更為友善。之前,台塑也有鑑於廚餘回收十分重要,而且未來有潛在的商業利潤,願意以企業的力量來免費來進行廚餘回收的工作,可惜仍因政府配 合意願不夠而暫停。

廚餘回收的妙用

廚 餘回收除了減少垃圾,對台北市的居民來說,減少垃圾,也就等於省下一筆小錢之外,許多民眾及農民表示,用家中廚餘所製做的堆肥,品質不僅不輸給國外進口的 肥料,也比化學肥料的效果好。此外,在堆肥的製作過程當中,經過發酵作用所產生的肥水,如果用水稀釋之後,也可以做為有機肥料來使用喔!更有趣的是,也可 以用來清潔廚房及衛浴中的水管通路。如果,家中仍然是使用化糞池的話,還可以將廚餘所產生的肥水直接倒入馬桶裡,經由浴廁水管通路流進化糞池的肥水,因為 富含有效的分解菌種及酵素,甚至連水肥都可以一併分解清理,可說是最佳的生化清潔劑,但是,又不用擔心人工化學藥劑對我們周遭環境的污染。可見得廚餘回收 的過程,所產生出來的東西,可都是寶貝喔!