全穀雜糧益健康 消費者卻難辨別

不少人為了健康，改吃全穀雜糧類的食物；不過，董氏基金會11月19日公佈調查結果，消費者其實很難分辨真正的全穀類。市面上很多大家誤認的全穀類，其實都是經過精製後的成品，營養價值也相對少了許多。

現代人飲食過於精緻，為了健康不少民眾會改吃全榖雜糧類的食品。根據衛生署的建議，每天主食應該有三分之一來自全穀類，不但可以補充膳食纖維，還可以降低包括心血管疾病、癌症等發生機率。但董氏基金會觀察發現，一般人只要看到寫「有機、天然、多穀」，就覺得買到全穀類；但事實上，坊間除了糙米比較容易辨別外，像是常見的白色薏仁就不是全穀類。

董氏基金會食品營養主任許惠玉表示：「洋薏仁或小薏仁，民眾常誤會是薏仁，事實上它不是薏仁，而是屬於大麥，而且是去了麩皮的大麥。」

到底民眾要怎麼挑才能買到真全穀？除了從外觀、名稱辨別外，全穀類需含有麩皮、胚乳、胚芽的完整穀粒，購買薏仁要選紅色、褐色外觀的糙薏仁。另外，全大麥含麩皮，外觀呈現褐色，品質好的全穀粒顆粒較完整、大小均勻，最後購買時也可以用鼻子聞，一旦出現油耗味，品質就會降低，民眾一定要慎選。