臺灣人俗稱「鱉」的甲魚，最近真的很彆。先是養殖池裏出現霍亂菌，後來是衛生單位為了快速滅菌，預防蔓延，使用了高濃度的殺菌劑「呋拉唑利酮」，竟是一種致癌物質，已經有專家指出，半年來市售甲魚，體內有殘留此種致癌物的疑慮。
甲魚價格最近慘跌，每公斤價格只有過去的一半。自去年10月底，日本檢疫局查出臺灣產甲魚含霍亂菌後，水產業者與衛生防疫單位，都陷入幾10年來少有的震撼中。
霍亂菌在甲魚池出現後，防疫單位便不斷採應變措施，其中包括選用最有急效的「呋拉唑利酮」。
「呋拉唑利酮」是屬於硝夫喃的殺菌劑。原來也適用於人體腸道感染如霍亂一類的病。但民國71年5月，衛生署以「長期服用有致癌性」，公告禁用於人體。
這是根據國外報告，此劑有助長哺乳類贅瘤發展及小鼠惡性肺腫瘤的危險而設的禁制。
使用此藥當初，衛生當局已知道，在殺絕霍亂之後，「呋拉唑利酮」駐留在甲魚體內的殘毒問題，將十分棘手，因為人可能因攝食甲魚而吃下這個致癌物。可是衛生署防疫處長許書刀說：「我們只管殺菌，我們無法教養殖戶不賣甲魚啊！」
對水產用藥的藥理，有研究的臺大教授，曾表示：「此劑容易自然分解，而且殘留量並不高，魚體代謝也很迅速。」可是日本水產養殖專家井上進一卻有更進一步的看法，他曾在一篇討論此藥用法的專文中強調過，假如只是用「藥浴」處理水產品，硝呋喃系的藥品，代謝、殘毒方面，確可藉清水飼養2至8天不等，而獲解決。不過井上進一特別警告，假如將硝呋喃劑直接投入養殖池的話，那麼以上說法，便難以成立，因為：「池水、池泥、浮游生物中吸收的硝夫喃劑，會使水產物，花一段長時間內，持續攝食入體。」他結論：「如此，水產品體內的殘留毒量，便無法估量。」意思是，何時才能安全食用，便成問題了。
臺灣地區，此次對抗霍亂污染甲魚池的主要方法，正是把致癌物「呋拉唑利酮」投入養殖池中。
許書刀說：「殘毒問題的確應該小心。」。但是目前並無任何單位，主動去檢驗市售甲魚體內殘毒狀況。
來自地方衛生單位的說法是，養殖戶一被通知池水霍亂菌培養陽性，有的根本就漏夜打撈甲魚，拋售求現。另外接受「呋拉唑利酮」的養殖戶，也有人在下藥之後，隔天便把甲魚上市去。
「呋拉唑利酮」是在鰻魚養殖使用相當普偏的藥。但是，使用時是採「藥浴」，也就是將藥泡在小水池中，將受傷或得病的鰻魚撈上來，在小水池裹養一兩天。然後再放回養殖池。這種用藥法，是日本認可的防疫法，但日本檢驗單位仍要求，這種鰻魚必須在清水中餓24小時，或在無狀態下養一星期至兩星期，才可輸日，且規定「呋拉唑利酮」的鰻肌濃度，不得大於0.03ppm。
這種「藥浴」所使用濃度，不過1ppm，而這次防疫單位在甲魚池內投入的「呋拉唑利酮」濃度高達10ppm，是一般使用的10倍。屏東一戶農家，指述投藥情形說:「藥液一下水，滿池黃澄澄。」照臺大獸醫系一位教授的說法，「呋拉唑利酮」雖是黃色的，但1、2ppm的濃度，若起來應該是清清如水。「滿池黃澄澄」，只有下藥的人知道，濃度是多少了！
「呋拉唑利酮」不但具致癌性，並會與其他致癌物質聯合助癌發展，毒物學的資料，還顯示它可能嚴重影響男性生殖能力。
甲魚體內殘留這種毒物，不管殘留多少，衛生單位與農業單位確有責任，共同為消費者做好「守門」的角色。
甲魚雖不是一般人每日消費的水產品，吃的次數也不會很多，但是這並不能當做「殘毒」可以「忽略」的理由。事實上，這幾年，先進國家的環境毒物觀念已開始注重「複合汙染」的問題，環境中每一種殘毒都來一點點，複合起來，「效果」就很可怕。
在看見可以信賴的官方數據證明甲魚體內「殘毒」量是可容許之前。消費者卻有權讓「鱉」繼續「彆」下去！
原載民國73年6月10日聯合報第3版
※ 本文轉載自《我們不是天竺鼠》
