1986年12月26日
作者：楊憲宏
控制膽固醇攝食量是預防動脈硬化的重要原則之一。今年諾貝爾醫學奬頒給與控制膽固醇有關的研究後，吃什麼東西會增加膽固醇有成熱門話題。
一分由台大醫學院指導製作的海報，則指出每日一瓶以下的啤酒、運動、多吃蔬果是防此動脈硬化的可行辦法。
減少膽固醇或增加體內對心血管有好處的「高密度脂蛋白」（HDL），都是醫師建議防止致命的動脈硬化症的最好方法。
這分名為「如何防止致命的粥狀動脈硬化症」的海報，由臺大醫學院教授許成仁與黃伯超指導製作。
被認為會造成動脈硬化的因素是：下降「高密度脂蛋白」，以及經常攝食過高膽固醇的食物。
造成體內下降「高密度脂蛋白」的因素有，甜食、肥肉、香菸，吃太多澱粉、奶油。
高膽固醇食物指，蛋糕、奶油、草蝦腰子、荷包蛋、豬肝、蟹、豬腦髓。這些食物每百克含膽固醇都超過200毫克以上。豬腦髓則高達2000毫克。100公克相當於2顆雞蛋的重量。
學者指出，對防止動脈硬化有幫助的因素是提高體內「高密度脂蛋白」，及吃低膽固醇食物。
提高體內「高密度脂蛋白」的方法有：每日喝少於一瓶的啤酒、用沙拉油、吃蔬果、慢跑運動。
低膽固醇食物是指蔬果累及麵食、豆類食物、味增湯、豆腐豆漿。
這分彩色海報還指出部分食物是屬於中膽固醇含量，如火腿、炒牛肉、香腸、鮮魚、牛奶、魚丸純瑪琳、雞腿，每百克含膽固醇量在15至80豪克不等。這些食品專家認為可以酌量進食。對血膽固醇影響較微。
※ 本文轉載自《另一個公害現場》
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