台灣每天有10萬筆的校園營養午餐菜色、16萬筆食材資料登錄在教育部的「校園食材登錄平臺」上，讓家長清楚了解孩子的午餐。現在，這份資料進一步擴大，平台就可以看到食材的農產品標章與溯源資料，也可以看到團膳業者紀錄，讓校園食品安全往前邁近一大步。
教育部指出，平台連接農委會與衛福部資訊後，找到使用問題食材學校並下架的處理時間已經從2天縮短到2小時。近日還會加上農產品檢驗紀錄等資料。民間團體也期望這筆大數據未來可用在食材生產管理、營養攝取分析等應用。
資訊系統大整合 食安處理2天變2小時
營養午餐主要由學校採買與管理，但食材檢驗與標章卻要靠農委會、衛生管理則屬衛福部。為加強資訊流通，行政院協調教育部、農委會、與衛福部，整合18個資訊系統，並於28日發表成果。
教育部綜合規劃司科長林雅幸表示，介接衛福部資料後，校園食材系統上已經可以查到279家團膳業者，5910家食材供應商資料。食安事件發生時，也可以迅速連絡學校將問題食材下架，處理時間從2天縮短到2小時。從今年初到11/8間已經處理了196件不當食品事件。
在農委會部分，目前可藉由四章一Q（吉園圃、CAS、有機、產銷履歷等四標章，及QRcode生產追溯農產品）追溯食材生產履歷，預計11月底還可查詢四章一Q農產品過往的檢驗紀錄。
行政院食品安全辦公室副研究員蕭榮興表示，藉由資料交叉比對也可主動發現問題。例如，食安辦就曾發現85%的農產品批發商沒有辦理食品業登記。衛福部檢討後，目前已開始辦理輔導措施。
大數據應用可期 完整性與正確性待加強
教育部表示，目前共5912學校已經全面上線登錄校園食材，435萬學生受惠。資料由廠商與學校上傳，平均每天資料登錄超過10萬筆菜色，近17萬筆食材。
蕭榮興說，透過檢驗資料可以分析業者、地理特性、或疾病的關聯分析，資料裡就有食安的故事。
富邦文教基金會校園食材管理專案計畫協同主持人高嘉鴻也認為，這些數據的運用很廣，可以用來分析學生的飲食與營養攝取。廠商可以提前準備食材，農民也可以計畫性生產。相對的，當農產品生產過剩時，政府也可以請學校協助微調菜色。
高嘉鴻指出，這些資料是上萬人每天辛苦建立的，非常難得，但現況要做大數據分析還有困難。首先，食材名稱沒有統一標示規則，例如蘿蔔是白蘿蔔還是紅蘿蔔？魚片是什麼魚？此外，平台上也沒有數量，無法進行量化分析。
林雅幸說明，教育部正逐步加強資料完整性與正確性，目前已經發展食材中文名稱統一機制，數量資料也會逐步加入。
