不少山上耆老、包括Ina都問起：「很多原住民都傳說樹豆是由日本人引進的，但每一族都有自己族語的說法，應該是更早之前就有種吧，到底從你的研究想法是怎樣？」，「Ina，這很難回答啦，不過，我會試試。」這激起了我的興趣來了解這吃了會放屁的豆子，還給了我靈感，「對吼，不如從族語上爬梳一下」。
樹豆學名為Cajanus cajan (L.) Millsp.，豆科（Leguminosea）木豆屬（Cajanus）；有起源於印度及非洲兩種說法，目前學者皆傾向前者之說，特別是印度的特蘭甘納邦（Telangana）與恰蒂斯加爾邦（Chhattisgarh）地區。
在討論台灣原住民族語之前，我們先從台灣文獻上的記載來了解樹豆。最早，是清代治理台灣期間寫下的府志，這些編纂的師爺們，恐怕都不是訓練有素的植物專家，多只是單純收集、編寫，不見得曾親見其植株樣貌。其中《重修台灣府志》（清，范咸纂輯）提及：「番豆，大至合抱，高數丈。結子如豆莢，木之屬」。《重修台灣縣志》（清，王必昌纂輯） 記載：「粒似綠豆而差大。花銀紅色，圓硬。土人取為粉餈等餡，較綠豆價為廉，穀之屬」。姑不論樹幹粗可合抱、高數丈等與事實不符部分，其餘敘述都滿符合我們現在所認知的樹豆。
從族語的演變 判斷樹豆由外引入台灣
考古出土的植物種子，是反映當時農耕活動及辨識物種非常有力的證據之一，但原住民族語的演變也扮演著非常重要的角色。南島語系（Austronesian languages）主要是南島民族所使用的語言，大約有1300種，其分布主要位於南太平洋群島，包括：台灣、海南、越南南部、菲律賓、馬來群島，以及東達南美洲的復活節島，西到東非洲外海的馬達加斯加島，南抵紐西蘭。而位於最北方的台灣，則是南島語系的源頭。
以《原住民族語言線上詞典》查詢「樹豆」，各族用詞分別為：賽夏族Senget、排灣族puk、卑南族buaw、賽德克族sunguc、噶瑪蘭族daung、魯凱族karidrange、拉阿魯哇族'arisangʉ、阿美族fata'an、泰雅族singut、鄒族ecngi、布農族halidang、撒奇萊雅族daung、卡那卡那富族'aricang、撒奇萊雅族daudaungan、大武壠族taluvawvaw。從以上各原住民族都有自己獨特的樹豆用詞看來，足證樹豆不是晚近才由日本人所引進的。
另外，從樹豆族語同源性的角度分析，仍可看出北部senget等發音較為一致；魯凱族、拉阿魯哇族、布農族、卡那卡那富族則同源於原始南島語qaRidang；其他族的發音變異則相當大，一時看不出關聯。從以上分析，透露出樹豆是外來引進的，而非由史前居民在台灣原生在地馴化。
透過歸納這1300種左右的族語，原始南島語qaRidang指的是豆類，泛指各種豆，所以樹豆並無特定對應的原始南島族語，印度才是他的老家。而原始南島族語，一般認定在五、六千年前形成，也就是說，樹豆到達台灣的時間點，落在五千年前到荷蘭時期這個跨度甚大的時空區間，從考古資料中，或許可以得到更精細的解釋。
樹豆富含營養且耐旱 又稱「窮人的肉」
儘管樹豆相對較少受到研究關注，在印度和世界許多國家仍是很重要的作物，因其蛋白質含量甚高而獲稱「窮人的肉」。其所富含氨基酸成分，包括蛋胺酸、賴胺酸和色胺酸等，另亦富含膳食維生素和礦物質，尤其是B群維生素，可補米麥營養之不足。此外，它的莖葉也富含優質蛋白質，可供作牲畜的優良草料。
樹豆屬於耐旱植物，特別適合於熱帶乾旱地區，如年降雨量600到1000毫米，甚至少至300毫米地區依然可生長收穫。也可與高粱或小米間作。
在食物應用上，東南亞地區會使用樹豆代替大豆製作豆腐，緬甸地區則將之製作成麵條食用。事實上，未完全成熟的綠色樹豆也可以當作食材，包括加勒比海、東南亞地區以及台灣原住民，都會將之煮熟後直接食用。
此外，樹豆的葉子可供作牛的優良飼料，乾燥的枝條則是很好的燃料。它的根系會與固氮根瘤菌共生，對土地肥力很有貢獻。是一種全株都可充分利用的優良作物。
樹豆又分兩變種 分化時間早於2千年前
木豆屬（Cajanus）在全世界共有32種，其中18種出現在印度。儘管有些非洲起源論的說法（Purseglove, 1976），但是透過DNA遺傳學的分析，樹豆的野生祖先是Cajanus cajanifolius，現今分佈於印度東部，包括奧里薩邦（Odisha）和其鄰近地區。印度也是目前最大的樹豆生產國。可以想像幾千年前印度史前居民發現樹豆祖先，透過一代代種植、觀察、篩選，逐漸將之馴化成餐桌上的樹豆，那問題來了，到底是幾千年前呢？
倫敦大學學院考古研究所的Dorian Fuller博士等人從族語、歷史記載、早期標本以及考古碳化樹豆進行研究，發現栽培樹豆可分為兩個變種。其一為C. cajan (L.) Millsp., var. bicolor DC.，印度語稱為「arhar」，屬於晚熟、較大型的灌木，通常在6到11個月後採收。另一個變種為C. cajan, var. flavus DC.，印度語為「tuvar」，屬於短季節變種，僅需3-4個月即可採收。
Fuller等認為，雖然arhar更原始、更接近其野生祖先Cajanus cajanifolius，但從這兩個變種都有超過2000年的歷史語言證據來看，他們認為其分化時間點早於2000年前已然發生。
Fuller等推斷，晚熟型樹豆的字根來源可追溯至早期印歐與達羅毗荼等兩種語系。首先，其印度語名字「arhar」，源自古印度俗語「adhai」，這在東印度地區與部分東南亞地區所使用的南亞語系語言（例如泰國的「hae」），以及古老的西非語言中，都有借詞的證據。另一種來源則是古達羅毗荼語系的詞形「*kar-unti 」，這也是許多具有「kan」或「gan」元素的派生詞的來源，包括像是緬甸與馬來等東南亞語言，以及一些非洲東南方的語言中，都有來自於此的用語，例如馬拉威的「kardis」，台灣原住民樹豆族語中也多偏向此發音方式，所以才推敲出原始南島語是qaRidang。
至於短週期的樹豆，則可從早期達羅毗荼語系（*tu-var-）與古印度-雅利安語支（*tubarī-）中，找到同一套同源詞。從這些共同的語詞，可以推論出這種短週期變種的演化，發生在使用這些語系的地理區附近，也就是在奧里薩邦、恰蒂斯加爾邦和／或安得拉邦的東北方（這也有可能是在樹豆馴化種早期演化的地區中或附近）等處。
以既有證據推估 樹豆約在距今400年至1650年前引入台灣
台灣原住民的耆老告訴我，他們自古以來都是種植一年生的樹豆，所以看起來這生長快速短周期生的tuvar變種並沒有擴散到台灣來。植物的擴散與人的遷徙或交流相關，討論起來可真是一部天書。
目前既有的證據顯示，樹豆是在古印度馴化，並在南亞有著漫長的利用史。現生的野外族群證據，以及Fuller等人所調查的植物標本館樣本顯示，樹豆在野外分佈於印度東北半島的丘陵與印度東北海岸沿線，特別是在奧里薩邦，但也有可能往南延伸至安得拉邦。
當時間來到至今3700到3200年前，樹豆的栽培發展趨於最後階段的較大尺寸，也就是馴化的尾聲，成為現今我們食用的樣貌。台灣的木豆屬之下，有原生的蔓蟲豆（Cajanus scarabaeoides (L.)），但它並不是樹豆的祖先，那這外來的晚熟、較大型的灌木變種是怎麼到台灣的，也得透過大規模考古資料略知一二。就丈量碳化種子資料顯示，柬埔寨中部、十四至十五世紀的吳哥城，以及早期鐵器時代（公元前4至1世紀）泰國南部有考古出樹豆種子。古植物學及物質文化證據顯示，泰國及馬來半島的農作物（如秈稻、花豆、綠豆及樹豆），與物質文化如婆羅門手稿、印度式的鐵器、玻璃珠等，整組農業和物質文明擴散發生在西元後六世紀，約中國的隋朝，在台灣則是時序進入蔦松文化、番子園及十三行文化時期，因此以考古證據來說，樹豆引入台灣的時間點落在距今400年到距今1650年前，當然一分證據說一分話，這年代區間雖然稍嫌長了些，但台灣目前考古出現的植物遺留尚未全然鑑定完成，也只能暫且如是書寫。樹豆有可能在距今1650年前的更早之前，透過海路的物種擴散嗎？目前沒有證據，故不可考。Fuller等人所調查的植物標本館樣本及考古樣本透過定年，仍是目前可信賴的證據。荷蘭文獻之熱蘭遮城日記所記載的船運資料中，有來自印度的樹豆Cajanus，從而接連到清朝府志中的番豆，一路追尋至原民族語跟傳統食用，這點證據爬梳是沒問題的。《原住民族語言線上詞典》的「樹豆」族語，基本看來差異不大，其中阿美族語的fata'an，同時也是大家耳熟能詳的地名「馬太鞍」，92歲的耆老問說這是日語抑或族語？恐怕要費一番工夫找尋答案。回到一開始Ina的問題：很多原住民都傳說樹豆是由日本人引進台灣，真的是如此嗎？
氣候變遷下的未來作物
台灣近幾年常發生暴雨颱風，之後接踵而來又是乾旱，水資源無法有效留存利用，像雲彰地區以抽取地下水應急水田之所需，造成地層下陷，危及高鐵安全，政府撥款欲將四千公頃轉旱作，但效果不佳。原住民旱田耕種模式正可調適氣候變遷帶來的環境改變，它所需水分少，很適合因應未來的氣候條件。樹豆營養價值高又耐旱，正是韌性農業的好選擇。且枝條乾燥後，還可束起用於生火，取代報紙及紙箱；根部與根瘤菌共生，行固氮作用故不須化肥；在旱田間作樹豆、紅藜、小米、油芒，有時種點赤小豆爬在樹豆身上，田間多樣性立現，山上老人家一整年有得吃，也提供許多小生命共生共好。
農產品升級 落實永續農業
台灣原住民部分居住在山上偏遠地區、農地狹小，每戶平均耕地面積少於 1公頃。針對這些問題，農政單位多半採取休耕補助或獎勵造林等對策。但土地是原住民的根，如何將閒置土地加以活化再造，提供年輕人願意返鄉耕作，便成了迫切之急。在路途遙遠、土地狹小的限制之下，若能協助他們進行技術革新，提高單位面積的產量，並將農產品升級成更有附加價值的商品，例如樹豆茶包、鹹豬肉樹豆醬、金桔蜜樹豆等，且將地力耗損及環境污染降到最低，以確保農業之永續發展。如此一來，既能支持友善土地的耕作者，也能兼顧營養健康及美味。
參考資料
- Fuller, D. Q., Murphy, C., Kingwell-Banham, E., Castillo, C. C., & Naik, S. (2019). Cajanus cajan (L.) Millsp. origins and domestication: the South and Southeast Asian archaeobotanical evidence. Genetic Resources and Crop Evolution, 66(6), 1175-1188.
※ 本文與 行政院農業委員會 林務局 
合作刊登
