根據環保署統計，去年（2019）的廚餘產生量近145萬噸。而送進焚化廠的總垃圾中，廚餘就占了超過1/3，這些沒被回收利用的廚餘相當於95萬噸左右。
為了增加廚餘再利用，環保署推廣廚餘快速去化。並預計2024年完成五座生質能源廠，一年可利用23萬噸廚餘來進行沼氣發電。環保署昨（11日）召開記者會，說明廚餘的多元化利用方式，並邀請南投竹山鎮分享廚餘去化製作堆肥的經驗。
環保署補助地方設置廚餘處理設備 廚餘不只可作堆肥還可發電
環保署表示，目前國內廚餘利用方式主要有三，包含：養豬、製作成堆肥、及厭氧發酵產生沼氣發電。
環保署為加速廚餘去化，自2003年起，陸續補助地方政府設置50座傳統廚餘堆肥廠、50套破碎脫水設施、20套快速堆肥設施及5座生質能源廠。環保署表示，透過相關設施，不僅讓廚餘體積變小、減少異味，還可加快堆肥製作時間，且可利用廚餘產生的沼氣發電，一舉數得。
環境督察總隊技監林左祥說，一般廚餘的含水率約85%，經過破碎脫水設備處理可降至70%，重量也可減少一半。他進一步說明，一般廚餘會發臭問題就來自於含水率過高，如此一來不僅解決處理量體問題，也減輕異味問題。
快速堆肥設施則由於加入菌種分解，可加速堆肥製作，以前需要三個月的製作時間，現在只要數天就能完成，且因為是密閉廠房，所以可減少異味問題。另外因為製作速度加快了，所以可減少土地利用需求。
另，根據行政院核定2017年至2022年的「多元化垃圾處理計畫」，環保署預計補助雙北、桃園、高雄、台中等五個地方政府設置生質能源廠，利用廚餘厭氧發酵後產生的沼氣來發電。五座生質能源廠預計2024年可全數完工，一年共可處理23萬噸廚餘，發電量將可供一般民生用電1.1萬戶使用一年。
還有超過六成廚餘沒被回收 環保署呼籲民眾響應綠色飲食
竹山鎮長陳東睦分享，竹山鎮用廚餘製作堆肥用來種花，「化廚餘為花朵」，並將草花免費分送給民眾，打造竹山成為美麗花園，也是一種社區總體營造。他並說明，製作堆肥的原料除了廚餘，也會加入樹枝等副資材打成木屑，這些副資材可用來平衡熟廚餘中過多的油脂、鹽份、水份，讓堆肥可真正應用於農業或園藝使用。
環保署表示，國內的廚餘產生量有逐年減緩的趨勢，由2014年190萬噸，到2019年降為144萬噸。然而目前一年的廚餘回收量約只有三成，送入焚化廠的垃圾中仍有超過1/3是廚餘，這些沒有被回收的廚餘仍有近95萬噸。
林左祥強調廚餘要源頭減量，必須靠著民眾惜食減量、綠色飲食，「吃在地、吃全食，吃多少煮多少、點多少」；此外，為增加廚餘的再利用率，環保署也嘗試和從事沼氣發電的養豬場合作，混合廚餘及豬糞尿，一起做共發酵，9月將會開始共同試驗。
