本屆COP26的許多討論活動，主題常圍繞著「以科學為基礎」，例如位於官方展覽區域的「科學館」（Science Pavilion），便由政府間氣候變化專門委員會（IPCC）、世界氣象組織（WMO）與英國氣象局（Met Office）共同舉辦，探討讓科學更容易使大眾理解，為政府決策提供更有力的訊息。
氣候變遷的影響，未來將威脅數十億人的糧食安全，尤其早就面臨飢餓、貧窮等問題的低收入國家，再加上近來疫情影響，處境更為雪上加霜。這方面，科學可以如何強化農業韌性？多場演講中一再提及 : 必須從「農民」的角度出發 !
解決使用者困境 穩定極端氣候下的糧食供應
氣候變遷可能引發的危機包括 : 海平面上升、淹水、乾旱、耕地受損、火災、害蟲等，許多地區會因為氣候變遷，使得環境不再適合種植原本的物種，這些都是農民親身面對的日常挑戰。唯有與身處第一線的農民溝通，才能制定、並執行有效的危機處理策略。
英國氣象局的皮特法倫（Pete Falloon）便強調 :「氣候變遷除了帶來風險，也讓我們從科學技術中提供了培育新物種的機會，」刺激科學家研究更具氣候韌性的新物種。
此外，食物的來源常被人們忽略，但從生產、運輸，到儲存、包裝、批發、進入商店等每個環節，都身受氣候暖化影響。主事者需要通盤理解這些風險，才能重新評估每個環節應對的改良策略。
2018年，台灣的「綜合糧食自給率」為34.6%，仍有將近65%的糧食依賴進口，消費者除了支持農民，盡量食用在地生產的農產品，也應該多了解糧食生產的變化如何影響每個人。比方，過去五年來，龍眼、荔枝兩度遭受氣候影響，不只農民損失慘重，若氣候狀況持續惡化，以後可能無法在台灣看到這些大家再熟悉不過的水果。
世界糧食組織（WFP）亞太區高級顧問卡蒂西亞法拉（Katiuscia Fara）表示，受限於既有的知識體系，氣候變化如何影響糧食安全和營養供應，目前還是相當新穎的研究領域。「我們也許能預測未來30年的趨勢，但農民最迫切想知道的，是明年的狀況 !」
對此，氣候預測必須更了解數據研究的應用領域，並改以農民（end user）為中心來做規劃，才能解決他們的燃眉之急。
英國與衣索比亞合作 建預警系統助農民應對危機
不過，該如何與農民溝通呢 ?
首先，根據不同農民的需求、性別、文化規範和傳統知識等條件，量身打造各別的溝通方式。英國環境食品與鄉村事務部（Defra）的吉迪恩・亨德森（Gideon Henderson）解釋，建立夥伴關係雖然會花很多時間，但較能建立信任感，讓氣候科學更有效地應用在問題上。例如，若已看出溫度和濕度的變化，將對飼養牲畜及種植馬鈴薯造成影響，就得盡早對農民提出規避風險的應變方案（如農業科技與基因改良作物）。
國際玉米小麥改良中心（CIMMYT）研究助理（Yoseph Alemayehu）提供了衣索比亞的真實案例，衣索比亞是非洲撒哈拉以南最大的小麥生產國，但因全球化與貿易因素影響，使得跨界病原體與害蟲開始（transboundary pathogens and pests）散播，孢子可以從南非傳到澳洲，造成該國將近100%的作物損失，可謂災情慘重。
對此，劍橋大學、英國氣象局共同建立預警系統，幫助衣索比亞農民提前保護小麥。這套預測系統改變了該國農民的行為和政府規劃，並且成功地複製到許多面臨相同問題的南亞地區。假使未來繼續強化跨界合作、深度學習和人工智慧等科技，更能提升氣候偵查系統的能力。
世界氣象組織（WMO）氣候服務部主任麥克斯・迪利（Maxx Dilley）直說，「糧食危機的最大科學挑戰，就是『消除飢餓』（SDG2－Zero Hunger）！」根據最新資料，原本已呈現下降趨勢的營養不良數據，近期又出現飆升，一方面是因為疫情，另一方面則是受嚴重的極端氣候影響。
「我們應了解低收入國的糧食狀況，農民則需要知道季節的變動、季節性的特徵（intra-seasonal characteristics）、降雨品質等資訊。」他最後補充。
