「前排先拿」成年度流行語 日本出招減少食物浪費 | 環境資訊中心
減碳新生活

「前排先拿」成年度流行語 日本出招減少食物浪費

2023年02月17日
共同企劃:低碳生活部落格、環境資訊中心;文:李昱德(台達基金會低碳生活部落格寫手)
台灣每年平均丟棄廚餘的重量為150公斤,在全球名列前茅,雖然日本也同樣有食物浪費的問題,但這幾年為有效減少剩食,並希望同時達成永續發展目標,日本政府開始在全國推行如「前排先拿」等減少浪費的政策,這些琳瑯滿目的口號、吉祥物有沒有達成效果呢?
圖片來源:Joan Tran/Unsplash

圖片來源:Joan Tran/Unsplash

改變日本追求新鮮文化 「前排先拿」成流行語

聯合國2021年發布的《2021年糧食浪費指數報告》指出,全球每年浪費掉的食物多達10億公噸,大部分仍可以食用卻被丟棄的食物,多是由已開發國家造成;另一方面,全球卻有8億人吃不飽,除此之外,大量浪費的食物也製造了大量碳排放,成了急需解決的問題之一。

出於對食品有效期限過度在意的傳統,美食王國日本2017年人均浪費食物量高達157公斤,這也讓日本政府從2018、2019年開始積極推行各式各樣的政策,希望能改變大眾食物浪費的習慣。其中,成為日本《自由國民社》10大年度流行語的「前排先拿」(手前どり,temaedori)就是結果之一。

日本京都府推廣「前排先拿」的宣傳海報 圖片來源:京都府官網

日本京都府推廣「前排先拿」的宣傳海報 圖片來源:京都府官網

所謂的「前排先拿」,指的是消費者在商店選購食品、食材時,避免從貨架後方拿取保存期限較久的商品,而是改選貨架前方、較接近有效期限的商品,藉此減少前面的商品永遠無人問津,終究變成即期品乃至於報廢丟棄的窘境。

而事實上,日本之所以會產生這麼多浪費掉的食物,其實是因為大眾對「新鮮度」的執著所造成。

日本政府期待「1/3原則」改為「1/2原則」可以有效減少食物浪費。圖片來源:日本711

日本政府期待「1/3原則」改為「1/2原則」可以有效減少食物浪費。圖片來源:日本711

改變「1/3原則」 「賞味期限」不再是唯一考量

長期以來,日本的食品上面會標註「賞味期限」及「保存期限」兩種期限。所謂賞味期限,指的是食物在此之前都很好吃,而保存期限,則是食物在此日期前是可以安全食用的,只是對於新鮮度的要求加上守法的個性,食品僅僅是過了賞味期限就被丟棄的狀況層出不窮,因而造就了食物的浪費。

而伴隨著賞味期限與消費期限出現的,是「1/3原則」這樣的潛規則。也就是:假設一個食品的生命週期是6個月,食物在製造商、供應商的時間如果超過2個月就會被丟棄,銷售通路甚至會因為超過1/3的時間就拒收食物:而如果食物趕在2個月內送到銷售通路,也同樣只能維持2個月的時間,就這樣造成許多浪費。

這也是為什麼這幾年日本環境省推行將「1/3原則」改為「1/2原則」的原因。藉由將前兩個時程拉長,並減少食物在消費者手上的時間,就可以有效減少食物浪費。

各式政策減少食物浪費外 台灣還能怎麼做?

為了增加讓大眾的辨識度,因應而生的還有農林水產省「國民零食物浪費推進計畫」(No-Foodloss Project)的吉祥物「別丟」(ろすのん),以及環境省推廣不要囤積食物、快點吃完的吉祥物、花栗鼠「馬上吃君(すぐたべくん)」等。

農林水產省設計的吉祥物「別丟」 圖片來源:日本農林水產省官網

農林水產省設計的吉祥物「別丟」 圖片來源:日本農林水產省官網

「前排先拿」提出後,在日本全國迅速推展開來,各地政府都設計了讓商家可以免費使用的各類標籤、海報,現在許多商家店內都已貼有教育消費者的標語。

京都府針對消費者做出的調查顯示,開始推行後的3個月,響應挑選期限較近食品的消費者已經增加了35%,而食品浪費的情況也出現明顯的改善。

同屬食物浪費大國的台灣,這幾年在環保署的協力之下,已開始陸續推動「惜食店家」、食物共享等服務,不過如果要真正減少食物浪費,除了效法日本積極推動各種政策外,最後可能還是要回到惜食教育本身,從根本上改變台灣人喜歡搶便宜、囤積食物、大量煮食卻又吃不完的習慣,才能真正減少被丟棄的食物。

參考資料

※本文轉載自低碳生活部落格〈「前排先拿」成年度流行語 日本出招減少食物浪費

作者

李昱德

政大外交畢業後於媒體擔任環境線編輯,處理的新聞涵蓋氣候變遷、永續發展、食品安全等,而後前往倫敦大學學院攻讀環境與永續發展碩士學程,畢業後於國際氣候發展智庫擔任助理研究員一職,後轉往環境資源研究發展基金會任職,持續研究永續發展議題。