隨著潮水律動 青海菜的採收日常
在青海菜盛產的季節，來到澎湖的潮間帶，一定可以看到當地居民在採青海菜，他們每個人幾乎都是標準配備，手裡拿著一只長長的、帶著弧度的鐵片，腰際綁著一個特製的保麗龍箱，走在水深及膝的海水中，彎著腰，不停地重複著類似撈的動作，這是澎湖獨特採收青海菜的方式，有人稱之為「遛海菜」。
83歲的翁素珠，從十幾歲就開始採青海菜，只要天氣好，她每天都會去採兩次，她說早期青海菜是拿去餵豬，後來有業者收購，曬乾後外銷到日本，即使現在年紀大了，但季節一到，她還是會忍不住到海裡去賺錢，「愛錢嘛！」阿媽笑著說，才沒一會兒，箱子裡就裝了滿滿的海菜。
對澎湖居民來說，青海菜像是大自然給的禮物，陳鳳美，嫁到澎湖多年，最早是跟著婆婆一起下海撈青海菜，「雖然很累很辛苦，但是用雙手和一個鐵片就可以賺錢了。」她採收速度極快，幾乎沒停過，一天採個上百斤不成問題，對她來說潮水不等人，摘得快就賺得多，而她並沒有把海菜交給業者，而是看準了台灣人喜愛新鮮海味的需求，運用網路產地直銷，來賣自己採收的青海菜。
在澎湖有三金，黑金是紫菜，白金是土魠魚，綠金指的就是青海菜，澎科大水產養殖系助理教授徐振豐表示，澎湖俗稱的「青海菜」有兩種藻類，分別為礁膜及寬礁膜，喜歡生長在25度以下的低溫環境，由於澎湖有廣闊的礁岩平台，沒有工業污染，相較於台灣本島，人為破壞及干擾少，因此每年一月到四月，約莫農曆年到清明之間，幾乎澎湖所有的海岸，都可以發現它的蹤跡。
青海菜的日光浴 無可取代的日曬風味
三月的陽光暖暖的，不像夏季那樣的炙熱，院子裡，洗完澡、乾乾淨淨的青海菜，在棚架上曬太陽、享受日光浴，屋子內，海菜業者曾進福和陳元美一家人，正忙著把曬乾的青海菜裝箱，準備外銷到國外。
從海裡採回來的青海菜，得先經過數次的清洗，再用人工挑出沙子礫石等雜質，分散鋪平在曝曬架上，才能好好的去曬太陽，在曬的過程中，也必須按時翻面，讓每個角落的青海菜，都受到陽光的洗禮。
「日曬過的青海菜，呈現的是一種自然的奶香味。」陳元美撥開一塊塊曬乾的青海菜，香氣四溢，她表示日本要求一定要日曬的海菜，不可以用烘乾的，因為那是無可取代的滋味。
「什麼樣的天氣最好呢？不是日正當中的那種太陽最好，是要有風，如果有風又有輕微的太陽，那天曬出來的海菜是最美的。」在陽光與風的眷顧之下，才能有高品質的青海菜乾。
氣候多變、暖化趨勢 青海菜的改變
為了要讓品質穩定，每天都要注意天候狀況，畢竟家族事業小本經營，這門海菜生意是她阿公開啟的，當時也牽起青海菜外銷日本的通路，如今兒子接班，即將邁入第四代，不過全球暖化、氣候不穩定，似乎正在改變海菜的未來。
「相較於我們小時候，現在的產能大概減少了2/3。」對於暖冬的現象，她有點憂心，因為氣溫不只影響到產量，也影響到品質。
海菜業者曾進福表示，澎湖每個海域的環境條件、營養鹽狀況不一樣，所以長出來的海菜，色澤也會不同，不過普遍而來，青海菜是愈冷品質愈好、產量愈高，他感嘆十年前，一年可以收購80萬斤青海菜，如今一年不到40萬斤。
而每年都不會錯過青海菜的陳鳳美，也感受到青海菜的生長不如從前，「以前我和我老公兩個人一天可以採3、400斤，現在沒辦法了，沒有搭配那個天氣也長不出來啊。」
當潮水漲起，在潮間帶採收的居民，紛紛返回陸地；當太陽下山，他們收起棚架上的青海菜乾，每年這個季節，在澎湖的村落中，各處都有青海菜的不同香氣，有收成的喜悅、也有感嘆，那是屬於澎湖的日常滋味。
這日常滋味會變嗎？澎湖的青海菜，我們的海洋，又會怎麼發展？
※本文轉載自 公視《我們的島》節目—【澎湖的季節限定｜青海菜的日常滋味】
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