2006年11月26日
作者：潘翰聲（綠黨中執委、台北市議員候選人）
我還是要不厭其煩的說，有機蔬菜真的比較有味道！而且健康！
熱門的日本節目「料理東西軍」，告訴大家一件事實，料理決勝的關鍵在食材。這節目最吸引人的，除了食材的找尋過程、達人的龜毛與堅持，就是那個斷面秀，直讓人流口水。
我們從有機店買回來的馬鈴薯，當然是台灣土產，而非美國進口的基因改造蔬果，外表並不起眼。
削皮的時候，就覺得特別濕潤光滑，當自己秀給自己看的斷面秀端出來時，從未見過這麼多汁的馬鈴薯，居然會閃閃發亮！我們就開始想像她的獨特，從來沒有這麼渴望過一顆馬鈴薯。
台灣的馬鈴薯主要產區是在台中后里地區，她不是只有馬場跟薩克斯風，目前還面臨中科擴建的環境衝擊。
在一次前往行政院陳情的場合，專作馬鈴薯育種的農民教我小常識，馬鈴薯的兩個主要變數在糖份跟澱粉，糖份較多的適合料理、較有味道，澱粉較多的則適合作油炸薯條及工業用途(造紙等)。
這馬鈴薯果然是甜份很高，口感亦佳、不會粉粉沙沙。我岳父岳母來台北玩，特別端出這道巴西蘑菇養生湯，先不講是馬鈴薯，他們居然把他當作蕃薯，蕃薯的英文直譯叫做甜的馬鈴薯，看來這馬鈴薯真是太神奇了！
我們家小紅才剛出世，但我們已經開始胡亂想像她未來的生活。如果她上小學，吃營養午餐，會不會很不適應？學校的馬鈴薯跟家裡的馬鈴薯，都叫馬鈴薯，卻是完全不一樣的東西。這樣她也會學到「表裡不一」這句話的道理。
我對校園營養午餐粗略的想法：
1. 各校應該編制營養師，不只是把午餐弄得均衡營養，還要教導並讓學生從小養成健康的飲食觀念與習慣。（讓小孩跟大人一樣覺得麥當勞等這類的速食很難吃，比校園禁制可樂等垃圾食品的圍堵方式更有效。）
2. 營養午餐的採購，應逐步改用無毒農產品，以及有機蔬菜。
畢竟，健康這一課不能補！省不能省教育，窮不能窮孩子！
※本文原刊於潘翰聲的部落格
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