【我們的島】快樂製造雞食育課老師「雞校長」

2018年08月27日

公視記者陳寧葉鎮中張光宗

你願意為一顆雞蛋，付出多少錢？三塊、五塊，還是15塊？其實，一顆雞蛋、一隻母雞所能創造出來的價值，可能遠遠超過你的想像。

一鏟一鏟把沙子裝進桶子，再倒進雞舍中的桶子裡。今年十歲的周庭安，過了一個很不一樣的暑假，他和朋友一起到雞舍當志工，整理母雞的家，還打算幫母雞寫故事。

這隻叫做小天使的母雞，特別受到孩子們的喜愛，也是周庭安故事裡的主角。牠輕輕閉上眼睛，享受孩子溫暖的懷抱，住進這處位於台南仁德的教育基地之前，小天使的命運，和其他一輩子住在狹窄空間裡，失去自由的母雞們，沒有太大的不同。

969-2-02s從小就被剪嘴的母雞小天使，在友善牧場裡享受著孩子的溫暖懷抱。 — 從小就被剪嘴的母雞小天使，在友善牧場裡享受著孩子的溫暖懷抱。

剪嘴，是集約化的飼養模式中，每隻雞必經的歷程。一個大約A4大小的格子籠中，要飼養兩到四隻蛋雞。為了方便管理，避免雞在擁擠的空間裡打鬥受傷，農民會將雞尖銳的嘴剪平。

嘴如果不小心被剪歪了，就會像小天使這樣，取食困難，也沒辦法清理羽毛，除去身上的雞蚤等寄生蟲，久而久之，變得體弱多病。

小天使的新主人楊環靜，原本是一位旅遊作家，過去，她經常受邀上節目談美食，近年來台灣的一連串食安風波，讓她對食物產生了不同的思考。她開始到台灣各地拜訪友善耕作的農民，也漸漸接觸到友善畜牧的觀念。

實地了解工業化的畜牧模式，以及雞蛋生產的過程之後，楊環靜決定著手改變母雞的命運。這時候，她回想起在澳洲打工度假時，房東太太在自家後院養雞的情景。

要為母雞謀福利，得先讓人們重新認識雞，改變對雞的印象。她動手把台南仁德一處荒廢多時的空地，打造成教育基地，在這裡，小天使和牠的母雞夥伴，有寬廣的居住環境，能夠自在奔跑，還扮演起親善大使的角色。

捧起一把雞糞堆肥，充滿養分的腐植質，沒有難聞的氣味，反而散發淡淡的草香。楊環靜在這裡設置了堆肥雞舍和小型放牧雞舍，讓來訪的民眾實地了解，利用市郊的閒置空間，低密度的養雞，不但不會產生異味，還能解決家中的廚餘問題，雞和人的生活，其實可以很親近。

969-2-06s楊環靜設置了堆肥雞舍和小型放牧雞舍，利用市郊的閒置空間養雞，讓來訪的民眾實地了解雞和人的生活，其實可以很親近。 — 楊環靜設置了堆肥雞舍和小型放牧雞舍，利用市郊的閒置空間養雞，讓來訪的民眾實地了解雞和人的生活，其實可以很親近。

自己的母雞自己養，又有安心的雞蛋來源，引發了不少人的興趣，但誰來照顧雞？楊環靜想到了一個方法，請家裡退休的長輩，來負責這個任務。在高雄鳥松，一群退休的長輩們，在母雞的身上，找到了人生的新意義。

親手切好一盆一盆的牧草、野菜，讓雞當點心，還要定時提水、餵飼料，大家都說，好像過得比以前更忙了。劉竣河是這個小型放牧蛋雞場的幕後推手，他是高雄第一社大的講師，長期帶著銀髮族在市郊開闢開心農場、種有機蔬菜，今年，他和楊環靜合作，開始帶著長輩學養雞。

在楊環靜的協助下，他們規劃出雞舍內部的沙浴區、棲架、生蛋箱，還有戶外放牧區的空間，面對沒有務農經驗的長輩們，養雞過程中難免遇到許多疑問，也得一一幫忙解決。

969-2-12s高雄鳥松一群退休的長輩們，在母雞的身上，找到了人生的新意義。 — 高雄鳥松一群退休的長輩們，在母雞的身上，找到了人生的新意義。

剛撿回來的雞蛋，表面還有微微的餘溫，輕輕的擦拭乾淨，再放進盒子裡，少數表面受到污染的蛋，就不能交給消費者，雖然產量小，對於品質的控管也不馬虎。炎熱的天氣裡，每個人忙得汗流浹背，想到能享用自家生產的雞蛋，也造福消費者，就忙得很快樂。

只有她一個人，力量還是太小。楊環靜希望培養有實地養雞經驗的長輩，成為帶領消費者認識母雞的媒介。台灣寬霖教育協會在高雄鳥松設立的樂齡學習中心裡，楊環靜設計了一座小型雞舍，旁邊的兩塊小菜園，用輪作的方式來維持地力，也成為母雞的放牧空間。這些母雞，也是食育課的老師，負責照料牠們的許進祥，就是這裡的「雞校長」。