摘自《花飛、花枝、花蠘仔：台灣海產名小考》
南明國姓爺鄭成功攻打台灣、驅逐荷蘭人，而台灣的大清、日本文獻都記載了「國姓魚」傳說，其真實性如何？在此一探究竟。
說到國姓魚，一般人都想到虱目魚，只有少數人還會想到香魚。其實，台灣清代方志中的國姓魚，指的是香魚，寫成甲魚、傑魚、魚。香魚被稱國姓魚的傳說，我在網路上看到一種說法：鄭成功把福建九龍江的香魚，帶到台灣北部新店溪繁殖。但這種說法沒有根據，先不說台南鄭氏王國勢力不及北台灣，事實上福建和台灣本來就都有香魚。
根據中研院《臺灣魚類資料庫》所說，香魚分布西北太平洋，包括中國、日本、韓國、琉球及台灣；台灣原生香魚產於濁水溪及花蓮三棧溪以北的溪流，以淡水河流域最為有名。
虱目魚被稱國姓魚，不只台灣清代方志沒有記載，在日本時代通行的《臺日大辭典》（1931年）也說國姓魚指香魚，並沒有說是虱目魚。我查了一下，此說似乎來自日本時代台南文人連橫。
連橫在他的著作《臺灣通史》、《臺灣語典》、《雅言》、《雅堂文集》、《劍花室詩集》中，都提到「麻薩末」（即麻虱目、虱目魚）又稱國姓魚。
《雅堂文集》：「國姓魚：麻薩末，番語也，產於鹿耳門畔。漁者掬其子以畜之塭，至秋則肥，長及尺。相傳延平入臺始有此魚，因名國姓魚。而臺北之魚亦曰國姓魚。」
《雅言》：「麻薩末，番語也，一名國姓魚。相傳鄭延平入臺後，嗜此魚，因以為名。」
到底台灣民間本來就稱虱目魚為國姓魚，或者只是連橫一個人的說法？我在此不予置評，但早有台灣史學者說《臺灣通史》中錯誤很多，其中〈朱一貴討滿起義檄〉、〈與荷蘭守將書〉還被指為杜撰。
根據中研院台史所翁佳音的研究，十七世紀荷蘭人殖民南台灣，就記載有養魚的「塭仔」（Oenij）。荷蘭文獻沒提到魚塭裡是什麼魚，但清代文獻則記載魚塭中生產「虱目」或「麻虱目」。如果荷蘭時代台南就有虱目魚養殖，那麼連橫所說「相傳延平入臺始有此魚」就有問題。
連橫又說，因鄭成功愛吃虱目魚，故有「國姓魚」之名。但《諸羅縣志》（1717年）則說：「鄭經酷嗜麻虱目，臺人名之曰皇帝魚。」到底是鄭成功愛吃虱目魚？還是鄭氏父子都愛吃虱目魚？今已無從可考。
麻虱目、虱目魚之名由來，還有與鄭成功有關的兩種說法：
一、鄭成功軍隊登陸台灣，兵士苦於無魚可食。鄭成功指著海說：「莫說無，此間下網可得也。」兵士聽了下網果然捕獲很多魚，還為魚命名「莫說無」，後來轉成諧音的「麻虱目」。
二、鄭成功驅逐荷蘭人後，台灣人獻上土產魚。鄭成功問：「這是什麼魚？」如此，「什麼魚」就成為魚名，後來轉成諧音的「虱目魚」。
這兩種說法，都是以帶有輕視方言的態度所編造出來的笑話，應該是戰後才有。就算鄭成功真的有跟兵士講：「莫說無」、「什麼魚」，他講的也不會是官話，而是泉州南安腔的閩南語。
其實台灣還有其他以「國姓」為名的動物。根據《臺日大辭典》（1931年），有一種「國姓蟯」（蟯音giô），是文蛤的一種；還有一種「國姓蛇」，指的是「杜定」（tōo-tīng），即蜥蜴，又稱四腳蛇。
花飛、花枝、花蠘仔：台灣海產名小考
作者：曹銘宗
繪者： 林哲緯
出版社：貓頭鷹出版社
出版日期：2018/12/0８
有些海產，不管看幾次懶人包你都認不出…….
傳統市場魚販口中的海產名稱，讓你聽到霧煞煞？
海產的俗名、學名、中文、台語、日文樣樣有，又該如何區分？
吃過魚，但沒看過魚走路，台灣文化偵探曹銘宗帶你從「命名」開始看起。
台灣四面環海，我們從海魚吃到淡水魚，由軟體動物花枝家族吃到甲殼動物螃蟹親屬。除了吃不完的海味，更常發生的是弄不清的名稱。九孔等同鮑魚嗎？為何許多魚都被歸在鯛科？香魚的氣味真的很香？鯖魚為何叫花飛？這些名稱的背後，蘊藏的正是台灣豐富多元的海洋文化。
這是一本兼具歷史與科普的海洋文化讀物。作者曹銘宗先生，查證無數史料文獻，深入民間訪談許多業者和漁民，更上網徵求各界高手的見解，宛如帶領讀者從路邊攤走到中研院，「嘗遍」台灣海味的前世今生。他還以台灣魚類資料庫交叉比對各項資料，透過這本用語言文化切入，兼具論文水準和散文筆調的著作，讀者將可以輕鬆卻深入地展開一場海洋文化巡禮。
