摘自《花飛、花枝、花蠘仔：台灣海產名小考》
台灣毒魚排行榜
台灣俚諺有「好魚排行榜」，相對也有「毒魚排行榜」，一般常聽到的是：「一魟、二虎、三沙毛、四臭肚、五變身苦。」
所謂「毒魚」，並不是說吃了會中毒，例如有些河魨含有致命的神經性「河魨毒素」，或是鯖科魚類不新鮮時會產生引起頭暈等症狀的「組織胺」。事實上，台灣常見的「刺河魨」，魚肉和内臟都是無毒的。
這裡的「毒」指的是「刺毒」，就是魚的胸鰭、背鰭或尾部的硬棘有毒腺，刺到會紅腫劇痛。不過，有些名列「毒魚排行榜」的魚並沒有刺毒，但硬棘鋒利，人一不小心就會被割傷、刺傷。簡介一下這五種魚：
• 魟：魟魚。魟魚尾部上方有毒棘，被刺傷會劇痛，若不緊急送醫，可能危及生命。
• 虎：虎魚。鮋科魚鰭硬棘有毒腺，魚類體色多變化，並會隨周遭環境擬態，常偽裝成石頭，以便近距離捕食獵物，故俗稱「石頭魚」、「石狗公」。其中「鬼鮋屬」、「虎鮋屬」、「毒鮋屬」又稱「虎魚」，「玫瑰毒鮋」則毒性最強，被刺有如燒灼、鞭抽疼痛，以至於喪失知覺。
• 沙毛：鰻鯰。鰻鯰科的「線紋鰻鯰」，是生活於珊瑚礁區的鯰魚，胸鰭、背鰭有銳利的毒棘，被視為危險的海洋生物。
• 臭肚：象魚（象耳）。臭肚魚科魚類，魚鰭的硬棘尖銳而有毒腺，刺到會劇痛，所以台語俗語說：「象耳無名，鑿（tsha̍k）著叫阿娘。」
• 變身苦：又稱遍身苦，即金錢魚。金錢魚的背鰭硬棘尖銳而具毒性。
另一個「五毒」排行榜：「一魟、二虎、三沙毛、四臭肚、五金鼓」，其中的「金鼓」就是指「變身苦」。
還有一個「六大」毒魚說法：「一魟、二虎、三沙毛、四臭肚、五倒吊、六斑午。」
倒吊指粗皮鯛。刺尾鯛科魚類的尾柄上有非常鋒利的硬棘，雖然沒有毒性，但有如外科醫生的手術刀，人很容易被其劃傷，故此魚英文俗稱Surgeonfishes。「倒吊」之名由來，有兩種說法：一、被魚網捕獲打撈上船時，尾刺常勾掛在網上，魚頭朝下。二、受驚嚇時，以魚頭朝下、尾鰭向上迎敵。
斑午指花身雞魚。鯻科的「花身鯻」、「條紋鯻」，鰓蓋外緣有尖刺，雖然沒有毒性，但要小心被牠刺傷。
上述「毒魚」，主要威脅漁民、魚販、釣客、潛水人，但一般饕客在食用上不必擔心。
花飛、花枝、花蠘仔：台灣海產名小考
作者：曹銘宗
繪者： 林哲緯
出版社：貓頭鷹出版社
出版日期：2018/12/0８
有些海產，不管看幾次懶人包你都認不出…….
傳統市場魚販口中的海產名稱，讓你聽到霧煞煞？
海產的俗名、學名、中文、台語、日文樣樣有，又該如何區分？
吃過魚，但沒看過魚走路，台灣文化偵探曹銘宗帶你從「命名」開始看起。
台灣四面環海，我們從海魚吃到淡水魚，由軟體動物花枝家族吃到甲殼動物螃蟹親屬。除了吃不完的海味，更常發生的是弄不清的名稱。九孔等同鮑魚嗎？為何許多魚都被歸在鯛科？香魚的氣味真的很香？鯖魚為何叫花飛？這些名稱的背後，蘊藏的正是台灣豐富多元的海洋文化。
這是一本兼具歷史與科普的海洋文化讀物。作者曹銘宗先生，查證無數史料文獻，深入民間訪談許多業者和漁民，更上網徵求各界高手的見解，宛如帶領讀者從路邊攤走到中研院，「嘗遍」台灣海味的前世今生。他還以台灣魚類資料庫交叉比對各項資料，透過這本用語言文化切入，兼具論文水準和散文筆調的著作，讀者將可以輕鬆卻深入地展開一場海洋文化巡禮。
