各式各樣的畜產品，是許多人生活中不可或缺的食物來源。畜產品的生產現場，牧場動物每天的大小便，散發異味，卻讓人退避三舍。豬牛糞尿，如何轉化為資源，重新回歸農田？畜牧產業能不能擺脫污染環境的形象，走向循環農業的下一哩路？
咖啡樹綻放潔白花朵，旁邊還種滿各式各樣的熱帶果樹。咖啡莊園主人陳金助，不只賣咖啡，也是一位養豬戶。養豬場的肥水，不落外人田，成了滋養咖啡樹的法寶。
動物糞尿曾是傳統農民珍視的資源，隨著化學肥料普及，畜牧產業也從早年的後院養雞、養豬，轉變為大規模的集約飼養型態，大量的動物糞尿，如今成為難解的廢棄物，也造成環境的負擔。
陳金助想在自家土地，重新串聯起農牧間的循環，將發酵除臭後的豬糞尿用來施肥，卻礙於法規限制，不受環保單位鼓勵。直到2015年，環保署修改水污染防治相關法規，開放「沼渣沼液」回灌農地，為畜牧廢水，打開了走向資源化的一扇門。
槽車緩緩灌溉著翠綠的牧草地。位在台南新化的畜產試驗所，是全台灣第一個農牧循環示範專區。灌溉的水肥，來自試驗所內的乳牛舍，生長出來的牧草，收割之後，又可以成為乳牛的大餐。
牛舍中的刮糞機，將牛的大小便集中，接著通過固液分離機，固體存放到堆肥區，剩下的廢水，流經厭氧與好氧兩種不同環境，微生物菌叢就會分解水中的有機物，將廢水慢慢變清澈。
堆肥和沼氣發電，這兩種畜牧廢棄物再利用的方式，已經行之有年。現在廢水也有了再利用的管道，讓畜牧廢棄物的資源循環，更加完整。經過厭氧發酵的畜牧廢水，就是所謂的沼液，池底的沉澱物則稱為沼渣，這時候廢水的臭味已經減少，同時還保有肥分。
根據估計，每公頃可提供牧場動物食用的狼尾草，每年需要800公斤的氮。相當於125包40公斤裝的化肥。如果把畜牧廢水排入河川，就像是把肥料直接丟進水裡，錯置了珍貴的資源。
儘管如此，為了增加動物的生長效率，長年以來，畜牧業者習慣在飼料中添加銅、鋅，有些農民擔心，重金屬如果殘留在糞便中，會不會隨著廢水進到農地，造成污染？
環保署與農委會為此制定了一套監測流程。牧場申請施灌前，必須先檢測沼液的重金屬成分，接受施灌的農地，則必須先測量土壤背景值。再依照作物類型，計算出容許施灌的水量與期間。開始施灌後，每年必須定期監測土壤重金屬含量，以及地下水的氨氮含量。
除了末端監測，研究人員也提醒，畜牧業者應該遵守飼料的銅鋅添加標準，並定期維護污水處理系統，避免處理槽中沉積過多重金屬，才能讓畜牧廢水再利用的流程更加順暢。
環保署期望在2025年，全台養豬和養牛場，能達成5%的畜牧廢水資源化再利用，2029年則要提升到10%。畜試所和各地方政府，都在努力媒合更多畜牧戶和農戶。
另外，2017年1月，環保署宣布對畜牧業者開徵水污費。如果成功申請沼液回灌農地，對畜牧業者來說，可以節省水污費的支出，增加了參與計畫的誘因。
從污染的製造者，轉化為滋養農地的助手，隨著時代轉變，循環經濟觀念的興起，農牧整合的古老智慧，為畜牧業的轉型，開啟了新的契機。
※ 本文轉載自 【公視《我們的島》節目－肥水落田】
- 07/08（一）22：00首播
- 07/13（六）11：00重播
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