文蛤是台灣菜中不可或缺的一項百變食材，從家常的蛤蠣湯、蛤蠣絲瓜再到餐廳裡的辣炒蛤蠣、酒香蛤蠣，文蛤成了台灣人人熟悉的海味。根據農委會水產試驗所統計，文蛤是台灣陸域養殖面積第二大的養殖物，僅次於虱目魚，養殖面積高達8100公頃，將近1/3個台北市，每年文蛤產量超過52萬噸，年產值達50億元。
然而，水試所海水繁養殖研究中心發現，近年來文蛤的養殖環境負荷力大幅下降，加上極端氣候的暴雨和高溫頻仍，導致文蛤暴斃情事年年發生，台灣文蛤養殖率從50%下降至30%，不僅讓漁民血本無歸，也導致市場供需失衡。文蛤暴斃的難題，配合政府能源轉型的漁電共生，或許將成為轉型養殖科技化的契機。
水試所研究員陳鴻議表示，透過小眼花簾蛤執行的綠能環控溫室之貝類立體養殖技術成果顯示，嚴格控管水質與溫度，可讓貝類存活率達到80%以上，且透過立體多層架的養殖方式，每平方公尺的育苗量可達480萬粒，將近是傳統育苗的10倍。
昔日塭養面積全台第二 文蛤近年暴斃事件頻傳
台灣的文蛤養殖大約從1980年代開始，然而養殖設施並未跟上產業發展。水試所所長陳君如就說，自己剛進入水試所服務時，就曾聽聞文蛤養殖的暴斃案情，「文蛤是台灣最主要的養殖物種之一，我們一直希望能夠想辦法減緩或解決文蛤大量死亡的問題，其中之一就是極端氣候的暴雨導致水質鹽份的變動。」他表示，近年受到極端氣候引響，文蛤大量死亡的案件層出不窮，「希望透過漁電共生，來帶動產業轉型，解決傳統養殖業所面臨的難題。」
水試所透過漁電共生嘗試讓現行的文蛤池結合立柱型光電，執行該計畫的海水中心研究員周昱翰指出，透過遮光率調整改變池子的水溫及雨水量，並測量其基礎生產率，「初步結果顯示，在5~8月高水溫期間遮蔽率40%的文蛤生長會優於無遮蔽的文蛤生長，顯見遮蔽的水溫下降有助於文蛤生長。」不過，在9月天氣轉涼後，遮蔽率愈高反而會導致成長速度減緩，「可能須透過飼料改善其生長效果。」
另一方面，周昱翰表示，棚架式光電設備可將雨水排出，因此鹽度可較無遮蔽對照組相對穩定，減少因高溫與下雨而導致的水質弧菌數異常的狀況，可減少大量死亡情形，「這個試驗目前只執行一年，未來會在進行兩年的試驗，確保數據的再現性。」他說，文蛤是台灣相當重要的養殖產業之一，因此水試所進行研究相當謹慎。
陳君如強調，漁電共生是台灣養殖轉型契機，「透過太陽光電的架設提高養殖漁業品質，讓過去問題可以克服，能源轉型與養殖漁業可以共創雙贏走向未來。」
不必再靠天吃飯 室內養殖存活率大增 水產賣出去 電費省下來
此外，水試所的海水繁養殖研究中心則執行了「率能環控溫式之貝類立體養殖技術」計畫，如同蔬果溫室對於濕度、土壤、日照的控制，貝類的溫室養殖不同於傳統戶外的塭養，對於水質與溫度都有嚴格控制，相較之下成本較高，然而收穫也會比較好。
研究員陳鴻議說，因為貝類養殖有其普遍性，因此本次研究主要是選用台中大甲地區特有的小眼花簾蛤，希望解決問題以外，也能增加未來養殖產業與水產消費的多元選擇，「小眼花簾蛤也可發展成大台中區的特色產業，粗估年需20萬斤，產值可達5000萬元。」
陳鴻議表示，室內型設施育苗的優點可同時解決極端氣候與病原問題，雖然需投入的成本較高，但利用空間增加單位面積產量，達成產業高質化精緻化，也可改善勞動環境，「且結合綠能可以降低電力成本，導入智能監控管理，減少勞力密集工作。」他說，室內型育苗設施也能降低採收成本，調節種貝生產時間，漁民不必再靠天吃飯。
立體化貝類育苗溫室示範場占地310平方公尺，內部共計有四套系統，從源頭的浮游苗孵化系統及立體化育苗模組，到貝類變態成熟後的立體式渠道養殖系統，及飼料的藻類培養室一應俱全；外部則架設28KW光電板，提供白天電力所需。
在育苗階段，每平方公尺放置四層的小眼花簾蛤飼育槽，每槽大可育成120萬粒的沉底苗，共計480萬粒，較傳統育苗大約50萬粒，多出將近10倍的數量。陳鴻議說，整個設施的投入成本大約560萬，不過不僅可長時間穩定種苗生產，且加計太陽光電的售電每年毛利可達到34萬元，「渠道式的貝類養殖重量成長有2.5倍，存活率也在80%，因此每平方公尺的面積毛利為1680元，較傳統文蛤養殖高出175元。」
陳鴻議認為，未來若能增加太陽光電的綠能利用率，就可以進一步縮短投資成本，「立體的層架也可以增加，單位面積產量有提高的空間。」他說，室內養殖在地狹人稠的台灣將成為未來趨勢，不僅穩定貝類品質避免大量死亡風險，更能調節產季，平均市場供需。
參考資料
- 簡報1-3 (漁電-環控溫室) by 環境資訊中心公共檔案區 on Scribd
