一提到屏東，許多人馬上聯想到墾丁，忽略了探索屏東33個鄉鎮市的可能。為了吸引大眾來發現屏東地方底蘊，屏東縣政府出版新書《屏東特有種》，讓旅人無論是爬山、品嚐客家味、逛市場漁港買現撈仔，或學潛水、觀星、觀雲，吃「著時」的水果，參與最獨特的國際植物保種行動，都能在屏東實現。
「《屏東特有種》將屏東特色淋漓盡致呈現讀者眼前，是屏東的城市自傳、藏寶圖。」屏東縣長潘孟安邀請大眾親自認證「每天都是玩屏東的好日子」。
屏東方程式：33鄉鎮市ｘ12月份 屏東沒有淡季
上周（9日）新書發表會上，潘孟安致詞說，屏東幅員遼闊，獨特地理風土孕育的族群歷史文化、人文地理，都有獨特的風味，12個月份都有學習的主題和特色。這本書要打破屏東「只有夏天海邊和墾丁大街」的刻板印象，打開一扇大門，認識更多元的屏東風貌。
潘孟安戴著鳳梨圖案的口罩親臨現場。即使近日鳳梨阻絕中國海關外，卻意外地行銷全球；作為重要產地的屏東，縣政府也以鳳梨做成口罩，令現場來賓愛不釋手。他說，鳳梨、蓮霧等物產也是創意的來源，做成日常防疫的口罩，為屏東行銷城市特色。
即使夏季墾丁遊客如織，7月的屏東更適合瀑布和溪谷的冒險，暢快流汗的回報，就是品嚐在地精釀啤酒。8月台灣尾的鯨豚活躍，認識牠們，就來學潛水！大概很少有旅遊書教潛水的。但若以旅遊淡季、盡頭、尾聲來形容9月的屏東，可能就錯過閱讀天空的機會，無論觀雲觀星，總能找到視野最遼闊之處。
10月碰碰運氣，也許遇到三年一度的王船祭；若沒能趕上，還有年年過境的鳥來相會，或是走一趟全球最好的陸蟹棲地夜觀。11月來爬山吧，55座海拔超過1000公尺的山隨君挑選。12月到萬金教會過聖誕，或者領略落山風的威力。
無論1月參加屏東綵燈節，或逛市場理解屏東，順便辦年貨；2月玩味六堆客家獨特的味緒、3月走訪友善土地的農場，認識有智識的農人、4月學習植物利用的知識與美感；5月，遊魚市場、漁港，或參加屏東黑鮪魚文化觀光季；6月暢快淋雨，進入不期而遇咖啡館，或暢快的吃冰，舊名「阿猴」的屏東，總能令人耳目一新。
今天均衡一下 從台灣尾傳遞物產訊息
《屏東特有種》字面上是指屏東才有的特有種，也代表屏東因地理位置而生的獨特性，得以與其他縣市區隔。本書由縣府企劃統籌，種籽設計操刀。提到屏東的特有，種籽設計總監淦克萍以「長尾俱樂部」來比喻，全台20%的珍稀、秀異、特有，藏身在80%長長的台灣尾。
屏東對製作團隊而言並不陌生。淦克萍的母親是恆春人，他說，年少時每年暑假會吆喝著同學們奔向恆春外婆家，看外公拉著椰殻的二胡，口中哼著恆春調。那是沒有墾丁大街，南灣、小灣都很安靜的年代；外公、外婆即使沒牙了，當地也生產專供老人吃檳榔的挖磨小工具。
種籽設計負責人陳献棋當兵時，也曾於楓港的龍泉新訓中心受訓一段時間，那時候山丘上插滿了鳥仔踏，楓港一帶的烤伯勞鳥攤還很多。
這些經驗對照當今屏東的種種，形成鮮明的對照。如今軍營變成了伯勞鳥保育公園，老人家吃檳榔挖磨小工具不復見，幾乎每個晚上，人群從四面八方湧入墾丁大街。
即使有如此深刻的體驗，為了製作本書，種籽設計仍在屏東蹲點一年，在農業、海洋、潛水、生態、族群、常民文化、文學、藝術等領域，探索並梳理脈絡，凸顯台灣尾的特有珍貴，以此平衡這座島嶼的發展機會。
過去一年也因疫情少了出國的機會，使淦克萍得以帶著孩子常往南部跑，補充孩子航海、自由潛水、登山健行的養分，也看看每年在恆春栽種的牛杙仔蘿蔔。
「屏東雖在台灣尾，其實是台灣所有物產的頭，所有農產都是從屏東開始熟起，一路往北接棒。」他期待透過這本書，激發旅客探索屏東，體會奇妙時刻，在旅程中有屬於自己的獨特經歷。
屏東豐富物產 味蕾儲存好滋味
屏東縣政府也於9日台北T+T餐廳舉行新書發表會，由主廚蔡元善團隊，以屏東20個鄉鎮市生產的48種物產，設計12道佳餚，讓與會者以舌尖味蕾品嚐屏東特有種的氣、味、聲、景。例如，以鹽埔鄉野薑花沉浸的飲水上，飄著一朵檸檬花，如驚蟄喚醒大地般，喚醒內在的味覺細胞，告知以「蟄伏的蜜徑」來揭開這場盛宴。
來自在地和牧優質肉品的牛舌、牛腱，搭配來自瑪家鄉馬告、車城的有機洋蔥，做成餡餅；可可茶作成的湯品，加入磨碎的熟透牛舌，口感綿密，去油膩又保留蛋白質養分；或以六堆客家庄傳承下來的黑豬，綴以玫瑰，再以桑葚、枋山埔姜蜜做醬，一旁則是佐以優格的洋蔥上，「碳燒豬嫲的優雅」端上桌，甜蜜滑嫩的豬肉變身高檔料理。
東港櫻花蝦產銷班遵守撈捕規範，得以年年都有櫻花蝦，拌著軟絲的瑯嶠米飯，分別來自東港區漁會和恆春龍水有機社區，再鋪上一層櫻花蝦，香味口感都令人喜愛，一看就想到屏東，「特有種的約定」莫過於此，到產地一定要品嚐這道料理。
牛杙仔老蘿蔔乾和滿州鄉農會黑豆醬油的陳年老味，也能和萬丹崙頂牧場的牛奶、瑯嶠十八番有機燒紂作伴做成甜點，腦子裡預感蘿蔔乾的脯味和醬油的鹹香，卻百分百呷甜甜，「有機的陳味與新意」這般結合，交織出屏東專屬的甜味。
另有14支屏東選酒，包括2021年啤酒博物館新增的8支精釀啤酒，味道從清淡到苦澀都有。此外，以果實酒方式製作的蓮霧酒，有一種特殊的蓮霧香氣，現場幾位喝完之後形容「喝起來很蓮霧」。限量小米酒來自釀酒超過一甲子的瑪家鄉魯凱族奶奶之手，用紅藜和小米釀造的，有機、無毒、手作，屬於文青派。
五感體驗 日日屏東
「屏東很多東西很有厚度可以說故事。」屏東縣政府傳播暨國際事務處長鄞鳳蘭表示，《屏東特有種》透過製作團隊一年蹲點，梳理屏東人文地理獨特紋理脈絡，不是抄寫剪貼，是完全的創新，區隔屏東和其他城市特有之處，物產和城市不再是複製貼上的關係。「出了屏東，未必種得出屏東味！」
除了以眼睛閱讀，也透過味蕾品嘗、五感體驗記住屏東味。鄞鳳蘭說，除了新書發表會將屏東多樣的食材濃縮在幾道菜中、每道菜都有故事可說，遊客也可試著跟著漁民，就在屏東養殖池旁吃新鮮的料理，一邊伴隨著養殖池的幫浦水聲，聽漁民講解養殖的眉角；或在黑夜中的海灘，喝咖啡聽海浪聲；或到原住民鄉住一晚，讓蟲鳴鳥叫搖籃曲陪伴入睡。
《屏東特有種》製作過程，他曾擔心太多樣、講不清楚失焦。然而，有別於之前出版的《關於屏東的6件事》，限量、供民眾免費索取，這本書言說的豐富多樣，讓他決定將它投入書市，讓喜愛的人都能買得到，並能成為熱銷書。他建議讀者支持這本書，並好好閱讀這本書，將屏東讀進心裡。
※ 本文由 行政院農業委員會 林務局 
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