反季節蔬菜之反思 | 環境資訊中心

反季節蔬菜之反思

2008年06月26日
作者:蔣高明(中國科學院植物研究所首席研究員)

現在,中國的食客們除了品嘗季節性蔬菜外,還可全年享受夏季水果。蔣高明指出,為滿足消費者對反季節農產品的需求,中國在付出沉重的環境代價。

目前,中國每年約50萬噸農膜殘留在土壤中,殘膜率高達40%。

反季節生產的韭菜因施打高毒農藥變成有名的「毒菜」。照片來源:Den Zen雪花飄飄的冬天,北方人的餐桌上有了番茄、黃瓜、西瓜這些本來夏天才能夠生長的蔬菜水果;在城鄉超市裡,一年四季均可買到任何季節生長的「時令」鮮蔬,這就是反季節蔬菜。它的普及得益於蔬菜大棚的廣泛應用,在中國僅有短短二十幾年的歷史。反季節蔬菜既豐富了城鎮居民的「菜籃子」,又讓菜農們鼓起了「錢袋子」,有人歡呼這真是「一箭雙雕」。山東某市因此成為著名的蔬菜生產、加工、銷售大縣,名列全中國百強縣(市),就完全靠的是這樣的蔬菜產業。

但是,從根本上講,反季節設施改變了蔬菜的生物學本性,也正因為如此,反季節蔬菜在豐富了人們的日常生活的同時,也帶來了嚴重的環境污染和食品安全問題。這些都值得我們深入的分析和反思。

過量農藥使用造成食品安全隱患

反季節蔬菜要想成功,首先得改良蔬菜生長的微環境,常規做法是將塑膠膜籠罩在耕地上。塑膠膜造成的陽光溫室在提高了環境溫度和濕度的同時,也打破了害蟲的休眠規律,土壤線蟲和有害微生物也因此活躍起來。由於溫室大棚內溫度、濕度較高,且常年不通風,病蟲害滋生異常嚴重,菜農們只好借助於農藥。七八分地的黃瓜大棚,一個生長季節下來,約使用300~800元的農藥。更糟糕的是,為減少成本,菜農們普遍使用甲胺磷等高毒農藥,這種農藥不僅價格便宜(可減少20%成本),且藥效強,殺蟲立竿見影。

很多人喜歡吃韭菜,然而韭蛆常生長在菜體內,表面噴灑農藥很難起作用,菜農們就借助高毒甲胺磷灌根。其中的磷素還能起到肥料作用,灌根後韭菜生長茂盛、顏色濃綠、葉片肥大。甲胺磷既當藥物又當肥料使用,在反季節韭菜生產中廣為流行,從而使反季節生產的韭菜變成有名的「毒菜」,令很多知情的消費者們望而卻步。

過量化肥對生產地造成難以修復的環境污染

溫室大棚內連續種植相同的蔬菜,會出現產量明顯下降,這在園藝學上稱為「連作障礙」。為減少損失,菜農們常常借助大化肥彌補生長不足。且大多數農民相信「多施肥,多產出」,化肥添加量常常高達推薦量的2~5倍。

大化肥使用除造成食品安全隱患外,更嚴重的是造成土壤和地下水污染。中國農田化肥的殘留率高達60%,溫室大棚殘留率更高。這是因為塑膠大棚內風吹不著,雨淋不到,化肥「沖不走、流不去、分解不掉」,迫使其垂直下滲,對地下水的污染就不可避免。常年使用大化肥生產反季節蔬菜的華北某地,80米以下地下水的硝酸鹽含量超過美國標準的100倍。近年來,反季節蔬菜主產區農民癌症發病率大幅度提高,就跟大化肥帶來的環境污染不無關係。

添加劑對人體造成不良影響

菜農們為了提前上市,往往不等蔬菜成熟就開始採摘,借助生長激素在運輸和銷售過程中「催熟」。更有人為迎合消費者在感官上的需求,在蔬菜和水果中使用一些添加劑,其中以各種激素為主。所使用的激素中,赤黴素促進發育,膨大劑讓果實長得大,乙希利促早熟催紅,等等。大棚黃瓜因氣溫高、濕度大,往往不容易開花座果,更有「聰明」的農民發明了「藥劑」,使黃瓜「頂花帶刺」,這些令黃瓜結果的藥物竟然是給人使用的避孕藥II號! 長期食用這種抹了雌性激素長大的黃瓜,兒童會過早性成熟,成年人則會導致不孕不育。針對菜農們為滿足消費者需求在黃瓜上抹雌性激素之類的做法,有關部門必須引起高度重視。

蔬菜大棚農膜造成白色污染

反季節蔬菜的主要耗材是農膜,大量簡易大棚設施出現在農村,使鄉村生態環境遭受嚴重的農膜白色污染。目前,中國每年約50萬噸農膜殘留在土壤中,殘膜率高達40%。河北省農村溫室大棚、蔬菜田和作物田的農膜土壤殘留量分別達5.63、7.37和2.82公斤/公頃,殘留農膜主要集中在10~15公分土層之間,長期下去勢必造成耕地生產力下降。儘管勤快點的農民將農膜從地裡撿出,但由於沒有出路,當農膜積累多了以後,大多是一把火燒掉了事。然而,他的這把火帶來的是另外更為嚴重的環境污染——持久性有機污染物(POPs)污染。

耕地改種蔬菜對糧食安全構成威脅

相對於傳統作物種植,種菜可增加收入4~10倍,因此,蔬菜種植面積在全中國很快擴大開來。目前,全中國蔬菜面積穩定在2.7億畝,占耕地面積的15%,其中如大棚種植這樣的設施化栽培面積達30%以上。高回報率的蔬菜種植,調動了中國農民和政府兩方面的積極性。「大蒜之鄉」、「西瓜之鄉」、「西芹第一鄉」、「西葫蘆第一鎮」、「大棚果第一縣」等圍繞蔬菜瓜果的宣傳廣告鋪天蓋地。

在山東,農民人均種植蔬菜瓜類面積高達0.63畝,占作物播種面積的20.7%,成為全國蔬菜種植面積最大、密度最高的省分。該省蔬菜瓜類總產量達9678萬噸,人均擁有量1066公斤,是全國人均擁有量的2.3倍。如此多的蔬菜,單靠本省根本消費不掉,70%需要外運出省或出國。由於種糧效益低,依然有農民打算「棄糧種菜」。蔬菜面積的擴大化,對穀物類種植必然構成危脅,無疑會加劇目前已經比較嚴峻的糧食安全問題。

綜上所述,反季節蔬菜絕對不是一舉兩得的大好事,業已暴露了食品污染、環境污染、白色污染以及糧食安全等多方面的隱患。建議有關部門認真研究這一關係到國計民生的重大問題:在蔬菜生產上,適當控制反季節蔬菜規模,壓縮設施農業;積極發展有機種植或綠色種植;利用國家自然熱量資源生產順季節時令蔬菜等,均不失為有效的應對措施。

◎本文轉載自「中外對話」網站,原發表日期2008年5月22日。
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