蜿蜒「小龍麥」 教你分辨7種麥

知名食品業者曾錯把大麥當燕麥，也有人把便宜大燕麥充當薏仁，顯示台灣民眾對麥缺乏認識，大雅區麥農張文炎協助農會，在寶興宮前農田，把7種麥種成蜿蜒的「小龍麥」，當作「麥學堂」。

「小龍麥」龍形以「台中1號」蕎麥（又稱為甜蕎）為主體，現在朵朵細小白色蕎麥花開，雪白龍身在田裡蜿蜒，龍身裡則種植杜蘭小麥、大麥、小燕麥、大燕麥；龍身前種有一片「台中選2號」小麥，附近還有台中2號韃靼蕎麥（又稱為苦蕎）。

張文炎說，麥不是台灣常見的作物，民眾乃至食品廠商都常用錯照片，他在打造「小龍麥」時，特地分不同時間重複播種，以便3月4日舉辦小麥文化節時，遊客一口氣可以看到抽穗、開花、變黃的不同生長狀況，現在杜蘭小麥、大麥、小燕麥、大燕麥尚未抽穗，看起來差不多，到小麥文化節時就會抽穗，穗狀不同，較易區別。

大雅區農會推廣股長何文科指出，大麥、小麥、燕麥乃至於水稻都是屬於禾本科植物，大麥、小麥為小麥屬，燕麥則屬於燕麥屬，蕎麥則屬於蓼科，和小麥不同科，小麥、大麥最簡易的區分法為：大麥芒長、小麥芒短；杜蘭小麥則為最硬質的小麥品種，高蛋白質及高筋度，成為做耐煮義大利麵材料。

何文科說，燕麥穗和小麥、大麥成串不同，穗向四周開散，分成許多小穗；蕎麥是一種雙子葉植物，種子呈三角狀卵形，去殼後可磨粉或整粒食用，葉子看起來像地瓜葉或野草，甜蕎開白色花，苦蕎花則十分細小，幾乎看不到。