
美研究發現:食用紅肉與加工肉品 增加死亡風險
一項針對美國50至71歲男女、從1995年起歷時10年至今的研究調查發現,食用較多紅肉和加工肉品者,死於癌症或心臟病等疾病的風險「有微幅程度增加」。這個結果並不包含家禽肉品。此外,研究者發現食用較多白肉會些微降低死亡率及死於癌症的風險。這項研究由美國國家癌症研究中心(National Cancer Institute)辛哈博士(Rashmi Sinha)與其團隊進行的。他們以國家衛生研究中心退休者飲食與健康研究計劃的50多萬參與者為樣本,探討紅肉涉取與死亡風險的關聯性。他們的研究結果刊登至美國醫藥協會期刊「內科醫學文獻」,他們在文中表示,從死亡率來看,如果降低紅肉攝取至最低程度,則可避免11%男性死亡與16%女性死亡。研究也發現,食用最少的加工肉品的女性,其心血管疾病死亡率較食用最多者減少20%。針對此報告,處理全美95%紅肉與70%火雞肉的美國肉品協會(American Meat Ins
