剩食
國人熱愛去日本，大啖美食。不過，日本沒有打包文化，想把吃剩的食物帶走變成NG行為。日本厚生勞動省近月提出剩食打包食品衛生指引，12月初提交草案，可望帶動「打包帶走」成為日本新文化。
吃不完的食物打包會有什麼問題？日本政府提...
高市將招商百億打造AI南區焚化廠 地方76％里長支持建設
高雄市將以促參BOT打造AI南區焚化廠，招商百億元，年省公帑2至3億元，新廠將採取總額減量，年處理量減少15萬噸，空氣污染物排放減少五成以上，地方76%里長支持建設；有民代憂心...
大小、顏色、形狀一一檢視，每個上菜市場買菜的人，都有一套挑好吃蔬果的祕笈。若是三五個一袋的蔬果，更要精挑細選。最終，長得奇怪又畸形的蔬果被留在貨架上，成為滯銷品，丟進垃圾桶。
極端氣候加劇，蔬果生長期的氣候難料，讓農夫辛苦種出的蔬果變...
根據WWF估計，全球生產的糧食有高達40%未曾食用就進了垃圾掩埋場。在全球溫室氣體排放量中，食物廢棄物即佔了10%。長期以來，食物浪費的問題一直難以解決，而AI技術的興起讓這難題露出曙光。
根據估計，全球生產的糧食有高達40%...
根據法國生態轉型部在2023年1月公布的數據，法國每年浪費約1000萬噸的糧食，商業價值約為160億歐元。從2013年開始法國政府推出一系列法案對抗食物浪費，這十年間到底有什麼行動？改變了什麼？
與家人或三五好友出外用餐，享受美好時光...
據聯合國統計，全球有8.3億人正面臨飢餓，然而台灣的廚餘回收量卻超過52萬噸，若換算成堆疊的廚餘桶可達1.2萬座台北101。珍惜既有的糧食資源，是解決糧食問題的關鍵之一。
為響應即將到來的10月16日「世界糧食日」，台灣全民食物銀行協...
根據聯合國環境署（UN Environment Programme, UNEP）2021年3月4日發表的糧食浪費指數報告，全球每年浪費近10億噸食物。其中，餐廳和商店浪費的剩食量，佔總食物浪費量的17％，再加上農場和供應鏈中發生的食物浪費，...
一枚50元硬幣能買什麼？在惜食平台Tasteme上，一枚硬幣就能買到一份便當或是一袋麵包。
這是一群台灣青年開發出的惜食App，餐飲業者會在每天營業尾聲，把店裡剩餘的食物低價賣給平台消費者，不僅減少食物浪費，也降低處理廚餘帶來的環境負...
每天，全球有超過1/3的食物還沒吃，就進了垃圾桶。食物浪費占全球8%的碳排，是航空業的三倍。如果食物浪費是個國家，它會是全球第三大碳排國。
一位航太工程師發明了食物尿布，意外拯救了百萬噸的食物浪費。圖片來源：SAVRpak...
環保意識抬頭，隨著消費者對低碳食材、環保包裝的需求增加，不只帶動植物肉、永續穀物食品的發展，這股風潮也逐漸吹進餐飲業，將對餐廳服務帶來什麼新的挑戰？
調查發現，環保與永續意識正影響消費者對飲食的需求。圖片來源：Spence...
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